轻松区分普洱茶中的堆味、仓味与陈香

作者:正见普洱 更新时间:2022-07-15 23:28 阅读:295

我们经常听到,普洱有越陈越香的说法,感觉十分高级,仿佛一杯老茶喝下去,就能品味出岁月的积淀。可是当自己买回来后,尝起来更像是烂木头味。不由怀疑,是自己嘴有问题,不会喝好茶,还是被蒙了,花了冤枉钱?其实,只要能分辨出茶的堆味、仓味等与陈香的区别,自然就会解决掉心中的疑惑。俗话说得好,能喝好茶,会喝好茶,是一种清福嘛!


轻松区分普洱茶中的堆味、仓味与陈香


堆味堆味又被称作渥堆味。说白了,渥堆就是普洱熟茶制作过程中的一项工艺,也是决定熟茶品质的关键点。渥堆发酵时,茶叶堆积在一起,在适当的温湿度下,内含物质在酶类物质和微生物作用下发酵。在这个变化过程中,渥堆完的茶都会产生这种味道,一般就把这种味道叫做渥堆味。它闻起来像是焦味和土腥味,令人不悦。但堆味是阶段性的、能够消除的,一般在两年左右就能慢慢自然逸散掉,这也是大家喜欢喝稍微陈几年熟茶的原因。


仓味仓味,就是茶叶储存不当后,吸收产生的味道。如果仓库缺乏空气流通,或者设施也不完善,发酵茶堆放也不合理,茶叶很容易吸收仓味。通常口感上的理解,仓味一般就代表“陈旧味”,像老房子很久没人住,或者衣服在阴雨天没能及时干透的那种让人不舒服的味道。如果有闻到了一些完全不属于茶应该有的怪味,可能就是存储过程中,仓库里经历了一些“不为人知”的事故,导致茶沾染上了当时的特殊味道。


轻松区分普洱茶中的堆味、仓味与陈香


霉味


这是茶叶受潮后产生的味道,当闻到时,赶紧丢掉吧。仓味可能是空气里湿度过高导致的,而霉味可能就是泡过水,完全是存储失败的产物。一般多表现为刺鼻味、腐味等令人不悦的气味,如果是重度霉变的茶品,其霉味刺激性较大,闻上去较为令人不适。轻度发霉的干茶霉菌不明显,但摸上去会有滑腻感,潮湿感,茶汤汤色暗沉浑浊,不够通透明亮,更是难以下咽。所以在买老茶时,一定要关注外表层的包装,如果可以打开,也一定要观察干茶的表现。陈香陈香是普洱茶在后期存储陈化过程中,继续发酵所产生的、各种令人舒服的气味统称。品质优良的熟茶在正确合理的存储条件之下,其内含物质会继续进行发酵转化,使得普洱熟茶在合理期限之内滋味不断提升,会转化出药香、枣香、樟香等,不仅能够提升茶品口感,还能令人身心愉悦的芳香气味。你可能对个别转化出来的滋味及香气不感兴趣,或者单纯认为性价比低,但绝不会像之前的描述一样,会产生“厌恶”的感觉。陈香是普洱茶经过后发酵转化而出的、对人体有益的、令人愉悦的、不刺激的、适口的、品茶者所追求的普洱茶最佳滋味。


轻松区分普洱茶中的堆味、仓味与陈香


学会这些,就能轻松描述出一款老茶的香气了,而且有了辨别能力后,被忽悠的几率也大大降低。希望我们都可以感受到岁月带来的美好,享受生活的确幸。


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