白茶 是福建省外销特种茶之一。鲜叶要求嫩芽和两片嫩叶满披白色茸毛，主要产区有福建的福鼎县、政和县、松溪县和建阳县水吉镇。此外，台湾地区也有生产。
如何煮老白茶与其中几点细节!
1、煮茶前
煮茶前准备好茶与茶具，茶就用三年以上的老白茶，一般选择老寿眉就可以了。
茶具就用玻璃壶，电磁炉，玻璃盖碗(白瓷盖碗)等。
煮茶前，可以先洗一下茶或者为了不必要的浪费，先将老寿眉冲泡几次。大概泡7次左右，就可以将茶底投入玻璃壶煮之。
2、煮茶
煮茶时先要将水烧开，然后再投茶。一般5可寿眉投400毫升水(具体看情况)。
投入茶叶后，等第二次沸腾就可以关火，这时你不能马上打开盖子，倒出茶汤，应该再等一会，因为玻璃壶还很烫，让余温再煮一煮茶叶。
3、煮茶后
将茶汤倒出后，然后再加水，继续煮之。第二壶就可以稍微延长煮的时间。
品饮之后就要清洗茶具，保持桌面整洁。
煮茶细节：
1、先倒水，等水开再投茶。
不能倒水后直接投茶，让茶与水一起烧开，这样会让茶汤变得苦涩。
2、第一壶茶汤不能全部倒出来，应该留一些当茶底，不至于让第二壶汤水的滋味变淡。
3、如果不想让第二壶或第三壶等茶汤滋味过浓，可以加热水【续水要加热水】。
白茶中的生物碱主要成分是咖啡碱，约占3%-5%左右，还含有少量的可可碱和茶碱，具有苦味和刺激性，是茶汤特有的风味，咖啡碱具有提神、利尿、解毒、扩张血管等作用。
清嘉庆初年(1796)，福鼎用菜茶壮芽为原料创作了银针白毫。1857年左右，福鼎大白茶在福鼎县选育成功，由于菜茶芽叶细小，于是1885年左右，开始改用福鼎大白茶品种的壮芽为原料。政和县1880年选育政和大白茶品种茶树，1889年开始产制白毫银针，白茶制作工艺日趋成熟。
现在，许多人相信白茶越老越好。为了便于收藏，通常白茶都压制成饼状，存放白茶的地方要避光、防潮、密封、无异味的环境。
各种茶类，对于茶具都有自己的要求，在冲泡白茶的时候，同样不能张冠李戴。最适宜冲泡白茶的，是白瓷的盖碗。至于为什么是白瓷最合适白茶，小白也来解释一番。盖碗出水快，适合内质丰富的白茶，使茶汤的滋味浓淡适宜。盖碗还聚香，方便茶客闻香。至于非要选择白瓷茶具，则是因为白瓷不会吸收香气，能将白茶的香气好好保留。冲泡得当，是好茶的必要条件，故而在选择的时候，不能够掉以轻心呀。
以前出口白茶多釆用政和原料，因为对水份的含量有要求，经过适当的轻烘焙走水工艺，比较适合饮用。口感：香高、微涩、性温。
“清欢”如白茶，看似清淡，品味鲜醇，亦如那农家素朴的清茶淡饭生活;“清欢”是智慧，是面对社会人生，少一些炒作的热闹，多做一些尽心的实事，是少一些虚伪的笑脸，多一些坦然的真诚;“清欢”是境界，是得意时不"尽欢"，想到成功只是预告新一轮的开始，失意时不丧气，感受挫折也是一笔丰厚财富的旷达。
