宁强雀舌是产自陕西宁强县的一种特产茶叶,也是属于该产地研制出的扁形名茶。“午子仙毫”、“定军茗眉”、“宁强雀舌”三个品牌的总称为汉中仙毫。那么宁强雀舌属于什么茶类呢?以下就为大家详细介绍下。
一、宁强雀舌产地
宁强雀舌是属于绿茶类的,其作为一种品质上等的名茶,肯定是离不开它优质的产地的。那么其产于陕、甘、川三省交界的陕西省汉中市宁强县汉江源水流域,位于秦岭、大巴山之间,是我国北缘茶区。产地山清水秀,雨沛雾多,湿润温和,茶树生长于山涧沟壑之旁、溪流泉水之间,环境未受工业化污染,是生产有机茶的最佳生态区域,是陕西首家通过中国农科院茶叶研究所有机条研究与发展中心有机茶认证。
二、宁强雀舌加工工艺
宁强雀舌茶作为一种绿茶,在加工工艺方面肯定是有着跟绿茶差不多的工艺。那么该茶于清明前后采摘,标准为一芽一叶初展,要求不采紫叶、病虫叶、展开叶、对夹叶,不带鳞片、鱼叶、茶蒂、茶果、老叶及其他夹杂物。制作分杀青、理条做形、烘培、摇剔四道工序完成。
1、杀青 宁强雀舌的工序之一是杀青,在这一步上其实需要的手法有很多。那么每锅投叶量300g,锅温150~180℃,炒茶手法采用抓、捂、带、抖,抖、闷结合,炒茶动作由快到慢,要求捞得尽,抖得开,翻得匀。炒至叶色转暗,叶质变软,清香显露时为适度,及时出锅摊凉。
2、整条做形 宁强雀舌的工序之二是整条做形,在这一步上同样需要耐心的手法完成。那么其锅温需60~80℃,杀青叶锅后采用轻压拖带,随即轻抖的手法理条做形,反复进行,直至茶条达到挺直、微扁,有刺手感时出锅摊凉。
3、烘培 宁强雀舌的工序之三是烘培,在这一步上其实就是为了逐步减少一些茶叶的水分。即用炭火烘培,温度60℃、茶叶薄摊于烘笆上,每隔3分钟左右翻一次,翻烘时手势动作须轻匀,烘20分钟左右下烘摊凉,然后再复烘,至足干下烘。
4、拣剔 宁强雀舌的工序之四是拣剔,这一步是为了保证最后茶叶的质量。即用手工拣去黄片、茶果及杂物,筛去碎末,最后包装贮存待售。
三、宁强雀舌品质特点
宁强雀舌还是很有自己的风格特点的,其不管在外形上,还是在内质上,都是很不错的。那么其外形微扁挺秀,形似雀舌,色泽翠绿,银毫披露,香气高长馥郁,滋味醇爽甘甜,汤色绿亮,叶底嫩绿成朵,内含有效成分丰富。据农业部茶叶质量监督检验测试中心检测,茶叶含氨基酸3.43%、茶多酚24.73%、水浸出物44.2%、咖啡碱4.07%。
宁强雀舌采摘海拔1000±200m有机茶园清明前后初露草芽、独芽或一芽一叶,经先进技术结合传统工艺精制而成。富含茶多酚、氨基酸、维生素、咖啡碱、微量元素等物质,是品饮、养生的上品。
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