很多人说，白茶的口感与绿茶相似，同样以鲜醇爽为亮点，但是白茶的鲜爽与绿茶是不同的，绿茶是鲜爽中带着清香，而白茶是鲜爽中带着毫香与花香。绿茶那独特口感给人的感觉是活泼的、收敛感较强，而白茶的鲜爽是让人感到温暖的，是淡雅为主，是不争不抢地洒脱隐者形象，这也是我爱白茶的主要原因。白茶的不炒不揉是它的一种态度，是淡泊明志，是宁静致远。所以世人盛爱绿茶，予独爱白茶之淡雅气质。
白茶该要如何储存呢?
首先，要茶是值得存的茶，如果本身茶是不太好的，那么存再久，也没有什么太大的价值。如果判断是不是好茶,我就不多说什么了，总之品类、产区、海拔、工艺以及当年的天气都是影响茶叶好坏的因素。
三层密封、最里头与茶叶亲密接触的是锡箔袋，用锡箔袋装茶叶，外面套-层透明塑料袋用来防潮，最外面是一个纸箱。平时存茶不喝的时候，把锡箔袋像卷铺盖那样，把袋口封紧，然后用绳子把防潮袋扣扎紧，最后用透明胶把箱子口封密实。这样光线进不去，白茶在这样与世隔绝的环境中，慢慢的陈化，转化，酝酿出更多的有益物质。
如果要开箱来喝，记得不要破坏外面的纸箱，然后取茶之后一定要随手把锡箔袋和防潮袋再扎好扎紧，不要透气进去。
保持放茶的屋子干燥，不能是阴暗潮湿有霉味的地方。简单说就是:阴凉、通风、避光、除湿、无异味。(注意:这里的通风不是说门和窗要一直敞开对流，只要具备有门有窗即可)
离墙离地。特地把这个拿出来说就是，虽然可能有些茶友特地拿了一个房间来存放白茶，但是放的时候就贴着墙放在地上，像有些地区-些回南天，地上墙面都很湿的，茶叶就很容易受潮了。
所以说有年份的老白茶自然是会贵点，毕竟需要良好的储存空间，花了时间精力，费了心思来存放的。也是在合理的存放下，白茶才能转化出后期独一无二的风味。
白茶工艺只有萎凋和烘干，不需要杀青、不需要揉捻、也不需要焙火，听起来真的很简单，很容易呢。虽然听起来就像是晒草药一样的简单，但是在实际的过程中，白茶的制作还是很精致的。
白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电脑电视辐射的危害。
品味白茶，那看似清淡的汤色，入口竟是别样的鲜醇可口，不由想起苏轼《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》中“人间有味是清欢”的意境。
《本草纲目》中有这样的记载：“白茶性寒凉，功同犀角。”中医药理证明，白茶味温性凉，具有退热降火、祛湿败毒的功效。
在老白茶当中，含有一种名为“二氢杨梅素”的物质，此物质属于黄酮类化合物的一种，具有保肝、护肝的作用。研究表明，二氢杨梅素具有解除醇中毒、预防酒精肝、脂肪肝、抑制肝细胞恶化、降低肝癌的发病率等作用。是保肝护肝的良品。
白茶属于微发酵茶，茶性清凉、口感爽醇，药性能非常好。这是六大茶类里唯一可以称为药的茶。白茶可以解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效。
