福鼎的白茶，新茶老茶都独具韵味，新茶鲜爽飘香，老茶历久弥香，满足不同茶客的需求，白茶有个存新茶喝老茶的说法，那么每年存放的茶它的味道是怎么变化的呢？今天就给大家来说说这个问题。
1、一年茶有什么变化？
白茶刚制作出来放置5、6个月后的春茶，水汽初褪，茶性重，茶气强，滋味青涩，以鲜爽为主，清香四溢，优缺点一目了然，这是它的第一个品饮期。
在陈放了一年之后，滋味仍旧相对单薄，品饮起来口感稍欠丰富。
2、三年茶有什么变化？
珍藏了三年后的白茶，茶叶内部物质变化变化，香气渐渐由鲜香转为陈香；汤色则由浅杏黄转为橙黄甚至再深一些；而滋味，从鲜爽转化为醇和柔软。
这个时候的白茶，已经跨进老白茶的行列，药用功效渐显。
坚持饮用，可清热降火，消炎提神，养肝护目。
而存放到3-5年这样一个阶段，此时茶中水味褪尽，经过陈化后期转化，其内质逐渐沉淀，口感趋于稳定，厚重感增强，寒性已褪，这是它的第二个品饮期。
3、七年茶有什么变化？
白茶存放至五六年就算是正式的老白茶了。
在香气上，七年茶毫香变得越来越浓郁明显且持久。
银针多为毫香、果香、陈韵为主；
牡丹多为毫香、醇香、陈韵；
寿眉，另外还有贡眉，多为枣香、药香。
在滋味上，七年茶醇厚稠滑，饱满有质感，回甘强烈，且韵味持久悠长，啜一口，满满的果冻感，十分顺滑。在汤色上，呈琥珀色，红亮透明。这是它的第三个品饮期。
存放了七年的白茶，茶性转温，具有一定药用价值，防癌、抗癌、防暑、解毒、防过敏的功效更加明显，每日喝上几杯热腾腾的老白茶，会感觉整个人都很放松。
