对于第一次喝凤凰单丛茶的茶友们来说，或许会有这样的疑惑，说凤凰单丛茶那么香，香型那么多，是不是加了香精的呢？其实，问这话的茶友们都是一些刚刚第一次接触的茶友。今天我在这里就给大家科普一下，我们凤凰单丛茶的花香、果香是怎么得来的。
凤凰单丛茶树，这个品种的茶树本身就是具有天然花果香气的化学芳香成分的；而形成凤凰单丛茶香型众多、独特滋味的主要原因，主要是有三个：
原因1：地理环境
凤凰茶区的海报，一般都是在400-1300米左右，这里的地形复杂、四面环山、峰峦重叠的；年平均气温在20-22度，素来就有“夏无酷暑，冬无严寒”。并且这里的年降雨量是在140天；这些有利的条件，都是有利于单丛化学物质的组合成分，尤其是芳香类物质是非常多的，形成丰富的茶叶的香气成分、口感。
因为这里的山区地形是比较复杂的，所以气候变化是非常大的，因此也就形成了凤凰单丛茶香气多样式、多变化的主要原因了。
原因2：茶树品种
凤凰单丛茶不是一个品种，而是由上百个茶树品种形成的统称。
不同的茶树品种，本身就可以制作出不同香型的单丛茶。
自古以来，凤凰茶区就留有古茶树众多，茶树资源丰富，树龄200年以上的老茶树有3700多株。
各个单株茶树的形态和品质各有特点，自成品系（株系）。
这是每株单丛茶香气滋味独一无二的原因。
这也是 “凤凰单丛” 之所以被称之为 “单丛” 的原因。甚至可以说 “一丛一香” 也不为过。
原因3：制作工艺
再者就是我们的制茶师傅的制茶手法，也是决定了凤凰单丛茶香气的鲜明特色，还有它千变万化的重要原因之一。
比如对待不同品种的单丛茶，不同时间采摘的茶叶；并且在不同的天气里晾晒茶青，不同程度的摇青，后期的焙火情况等，这些都是制作工艺的关键，也是决定了单丛茶不同香气的重要原因。所以，有时候一种茶树品种，不同的师傅都能做出不一样的风格，但却一样好喝。
原因四：制作过程中的变化
就从晒青说起吧，晒青可以使茶叶内的氨基酸及芬芳醇、醛、酸类物质随萎凋进展而增加，并增加了11种挥发性成分，所以给单丛茶香气的形成提高了基础；并且后期通过摇青、杀青，让高沸点的花果香成分慢慢的显现出来，所以也就形成了新的芳香物质；最后经过烘焙，来促进茶叶色泽、香气成分、有效品质成分的发展，最终固定下来。
由此看来，凤凰单丛茶的香并不是来源于添加了香精，而是天时、地利、人和等融合下所产生的结果。
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