新会陈皮年份越高价格也就越贵，如果我们不懂得怎样辨别新会陈皮的年份，有可能花了高年份陈皮的钱，买到了低年份的陈皮，这中间的价格相差往往是非常大的。况且，低年份的陈皮在功效和作用上，也是远远不如高年份陈皮的。
怎样辨别新会陈皮的年份呢？
陈皮在陈化的过程中是缓慢发生变化的，这些变化和陈化的时间有着直接的关系，辨别新会陈皮的年份可以从这些变化入手，当然这种变化可以认为作假，所以需要我们结合多种特点去辨别，单一的辨别方法结果的准确性比较低。
首先是陈皮的颜色，低年份的新会陈皮内囊是雪白色或淡黄色，海绵浮松状明显，圆形油点分布稠密；外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色；高年份的新会陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，外表色泽呈红黑色，内表呈棕红色、甚至是棕褐色至黑色。但无论多陈，新会陈皮都干净鲜明，纹理清楚。
其次是从新会陈皮的气味来分辨，随着陈皮的陈化，它的气味也是随之发生变化的，不同年份的陈皮气味也不同，闻气味分辨陈皮的年份也有一定的参考性。
1-5年的新会陈皮带刺激香味，果酸味重；5—10年的新会陈皮略带柑香；10—20年的新会陈皮柑香味基本消去，陈香味渐浓；20年以上的要刮破表层才嗅到甘醇香味；30年以上则呈樟香味；之后年份越长，其樟香醇厚的老药味或骨香味逾浓。
除此之外我们还可以拿起陈皮来用手去触摸，低年份的新会陈陈皮皮身较软，因为年份短的陈皮仍含有大量果糖和水分，容易受潮软身；而高年份的新会陈皮，陈化越久，年份越高，手感越硬，容易碎裂。
买回来的新会陈皮，我们只要拿来泡一泡，就能知道是不是真的，造假可以模仿外表，正宗新会陈皮的味道是无论如何都无法模仿出来的。由于新会陈皮内含丰富的挥发油类、多糖类和黄酮类三大活性物质。随着时间流去，三大物质都在动态变化。
比如小分子挥发油成分会减少，大分子挥发油成分相对增加，另外类柠檬苦素也会慢慢被空气氧化而减少。所以低年份的新会陈皮口感带苦、酸、涩，高年份的新会陈皮苦味会相对减少，其口感愈变得甘、香、醇、陈。
现在你应该非常清楚怎样辨别新会陈皮的年份了吗，上面这些方法赶紧用起来，下次在再买新会陈皮的时候你就能避免买到年份造假的陈皮了。
以上就是关于怎样辨别新会陈皮的年份的介绍了，想更深入的了解，更多相关陈皮介绍，请关注我们普茶网 我们将不断更新，喜欢我们记得收藏起来，顺便分享下。
