什么是好茶叶(最好喝的茶叶是什么茶)

作者:阿斌 更新时间:2022-07-15 03:19 阅读:255

中国茶叶种类数不甚数,那么什么是好茶叶呢?首先一起来认识茶叶种类吧。
但各色茶叶说来道去也无非逃不过六大类,也就是我们常用绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、乌龙茶。


什么是好茶叶(最好喝的茶叶是什么茶)


茶叶的分类
一、绿茶
品味绿茶在于新鲜,绿茶属于不发酵茶,而是经过杀青、揉捻、干燥的过程后呈现在大家眼前。
其中重要的杀青过程也分为四类,蒸青、晒青、烘青以及炒青。
其中经过烘青制作的绿茶,汤色清澈明亮、香气清高、滋味鲜醇。像店内新上的黄山毛峰、安吉白茶都是通过烘青工艺制作而成的明前茶。
绿茶重在保留茶叶天然的成分,有抗衰老、防癌、抗癌、茶菌、消炎等功效。但年轻的绿茶劲道也足,所以精神虚弱、失眠患者还需慎重考虑。
冲泡绿茶时,以75-80℃水温最易,每泡3.5克,不同产品的具体风味、冲泡次数。

二、红茶
相对于绿茶的不经发酵,红茶则属于全发酵茶,经过萎调、揉捻、发酵、干燥的过程。成品红茶干茶以及冲泡茶汤都以红色为主。
在红茶的制作过程中,茶多酚锐减90%,与此同时茶黄素、儿黄素等一系列新成分产生,造就了其香甜味醇的品质。脾胃欠佳的朋友也可以放心饮用,非常适合身体虚弱的朋友进行调养。
鉴于制作方式的区别,红茶亦可分为小种红茶、功夫红茶、红碎茶,比如蜜香直条,正属于功夫红茶的一类。
冲泡红茶时,记得使用90-95℃的水温,以免烫红,每次冲泡使用5克茶叶即可,像蜜香直条就可以泡6-8次。

三、黄茶
另一类小众一些的茶叫做黄茶,与绿茶之间有着剪不断理还乱的关系。相比于绿茶,黄茶多了一道闷黄的工序,在这个过程中原本青绿的茶叶会呈黄色。
黄茶也分黄小茶、黄大茶以及黄芽茶,冲泡时使用90℃的水即可。

四、白茶
白茶的历史悠久,属于微发酵茶,是茶叶中的珍品,由于其如影似雪而得名。制作过程大多通过萎凋、干燥两个步骤。
白茶也分白芽茶与白叶茶,白芽茶有白毫银针,白叶茶像包括贡茶、寿眉、白牡丹等。白牡丹仪态优雅,绿叶夹银白色毫心,冲泡时如蓓蕾般初放,宛如少女。
还有陈皮白茶,陈皮理气健脾,白茶祛寒降火,两者结合更有保健的功效。

五、黑茶
黑茶属于发酵茶,但发酵原理不同于红茶。经杀青、揉捻、渥堆、干燥后,原本青绿色的茶叶变为黑褐色。
黑茶中含有促进消化、调节肠道的微生物菌群,有去脂解腻的效果,也适合经常抽烟、便秘、高血糖、高血脂的朋友。黑茶的脾性相对温和,体质虚寒的朋友亦适合饮用。
大家熟悉的普洱茶就是黑茶的一种,属于滇贵黑茶。
普洱也分生普与熟普,生普通过自然后发酵而成,而熟茶则通过渥堆技术制作而成。生普的风味会更加重一些,但具体还是要根据自己的口味选择。
口味独特的普洱还有小青柑,鼻尖飘过小青柑的淡淡香气配合着熟普的香醇,特别是产自新会的小青柑,不会上火还带着柠檬的清新味道。
还有被人们称作“茶化石”的碎银子也非常珍贵,作为普洱的一种,10吨熟茶经过渥堆仅能产出100-200千克的碎银子结晶体,茶汤厚重、糯香十足。

六、乌龙茶
最后一类乌龙茶又称青茶,结合了绿茶与红茶的做法,风味也在两者之间,素有 “绿叶红镶边” 之称。
乌龙茶的回甘留香让人回味,减肥健美的功效更让人心动,过于饱腹、心焦气躁时也可饮用。
非常著名的中国十大名茶之一的铁观音就属于乌龙茶的一种,香气持久独具“观音韵”,更有“七泡有余香“的美誉。
武夷岩茶中的水仙、大红袍、肉桂都是乌龙茶的代表名品。店内正有肉桂以及武夷岩茶中的望族——老枞水仙。
还有广东朋友喜欢的单枞,也是乌龙茶的一种。广东省潮汕地区著名的凤凰单枞,品味回甘。正如诗中写到“愿充凤凰茶山客,不作杏花醉里仙”。

这么多种茶,大家可以根据自己的需求选择适合的茶叶,当然,饮茶并不只是喝茶的这一生理需求,更多的是其中的茶道,一起来看看历代文人墨客的饮茶之道。
喝茶,极其简单的一个动作,对某些人来说,更是一种习惯,随手拧来,一口灌下,有啥可说道的?但要说喝好茶,就不简单了,喝茶如果讲究起来,更是不得了!且看下面这几位是如何喝茶的:

大名鼎鼎的茶圣陆羽曾把扬子江心的南零水列为第七品,同时代的陆羽的超粉张又新记下了一个“真实”的故事:湖州刺史李季卿在扬子江畔,遇见了在此考察茶事的陆羽,便相邀同船而行。李季卿闻说附近扬子江中心的南零水煮茶极佳,即令士卒驾小舟前去汲水。不料士卒于半路上将一瓶水泼洒过半,偷偷舀了岸边的江水充兑。陆羽舀尝一口,立即指出“此为近岸江中之水,非南零水。”李季卿令士卒再去取水,陆羽品尝后,才微笑道:“此乃江中心南零水也。”取水的士卒不得不服,跪在陆羽面前,告诉了实情,陆羽的名气随后也就越发被传扬得神乎其神了。

北宋文人欧阳修也极为嗜茶,欧阳修品茗,是极其讲究的,他认为品茶必须是新茶芽、水甘冽、器洁美、天气好、宾客佳,有如此“五美”俱全,才可达到“真物有真赏”的至高境界。其实欧阳修本人是比较豁达的,他就比较反感陆羽张又新等人将水质按名次排列,有些名泉名气胜过水质,故而排名靠前,还有的因名人效应(如乾隆)沾了光也靠前,有点暗箱操作的味道。欧阳修曾说过一句:“水味有好恶而已,欲举天下之水一一而次第之者,妄说也。”说得干脆,是个明白人。

同在北宋为官的王安石和苏轼,也有一番喝茶趣闻:苏东坡被贬去湖北黄州,临走,王安石交待说,让他回京城时,带一些长江中峡水回来。三年后,考绩回京城,特意到三峡取水,可是只顾贪看两岸景色,船过了中峡,才想起取水的事,于是让船夫回头,船夫说,三峡水流如此湍急,回头谈何容易,三峡水一流而下,下峡水不是也从中峡来的吗?苏东坡一想有理,就取了下峡水去了京城。他把水送去给王安石时,王安石很是高兴,留下他一起试新茶,取出皇上新赐的蒙顶茶,用扬子江中水冲泡。茶泡好,王安石端起茶,喝了一口,品评一番,皱起眉头说道:你这水是三峡水,可不是中峡水吧。让苏东坡吓了一跳,赶忙把情况说明。
王安石款款说道:三峡水性甘纯活泼,泡茶皆佳,唯上峡失之轻浮,下峡失之凝浊,只有中峡水中正轻灵,泡茶最佳。苏东坡如醍醐灌顶,幡然醒悟。对此等神人,俺们只能高山仰止了。

再看《红楼梦》第四十一回 《栊翠庵茶品梅花雪 怡红院劫遇母蝗虫》:…妙玉刚要去取杯,只见道婆收了上面的茶盏来,妙玉忙命:“将那成窑的茶杯别收了,搁在外头去罢。”宝玉会意,知为刘姥姥吃了,他嫌脏不要了…妙玉斟了一杯与黛玉,仍将前番自己常日吃茶的那只绿玉斗来斟与宝玉,宝玉笑道:“常言‘世法平等’,他两个就用那样古玩奇珍,我就是个俗器了。”妙玉道:“这是俗器? 不是我说狂话,只怕你家里未必找的出这么一个俗器来呢。”…妙玉笑道:“你虽吃的了,也没这些茶糟蹋,岂不闻‘一杯为品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是饮牛饮骡了。’你吃这一海便成什么?”说的宝钗、黛玉、宝玉都笑了…黛玉因问:“这也是旧年的雨水?”妙玉冷笑道:“你这么个人,竟是大俗人,连水也尝不出来,这是五年前我在玄墓蟠香寺住着,收的梅花上的雪,共得了那一鬼脸青花瓮的一瓮,总舍不得吃,埋在地下,今年夏天才开了。我只吃过一回,这是第二回了。你怎么尝不出来?”
喝茶可以讲究,但讲究到极端的妙玉泡茶时将宝玉等“俗人”奚落得无地自容!如此孤高自傲的妙玉对茶具、对水的选择近乎偏执,如果生活在现代,当属有洁癖一类的人了,还有人敢喝她泡的茶么?

周作人《吃茶》中有段文字,读来不觉让人心头凛然一动:喝茶当于瓦屋纸窗下,清泉绿茶,用素雅的陶瓷茶具,同二三人共饮,得半日之闲可抵十年尘梦。由半日之闲到十年尘梦,这已是十足的禅悟。

再看看诗人们写的茶诗。苏东坡喝茶:两腋清风起,我欲上蓬莱。范仲淹喝茶:不如仙山一啜好,冷然便欲乘风飞。皎然喝茶:三饮便得道,何须苦心破烦恼。温庭筠喝茶:疏香皓齿有余味,更觉鹤心通杳冥。卢仝喝茶:三碗搜枯肠,惟有文字五千卷。茶诗,不是得道成仙,便是乘风上天。看来是喝茶喝到灵魂出窍的境界了,茶真有此神通还是咱境界不够?看来还得多修炼啊!

据说古人饮茶注重六境:择茶、选水、佳人、配具、环境和饮者的修养,其核心都在把握一个“品”字,十分强调饮茶者的意境,故有“三得”之说:得趣、得神、得味。茶、水、具易得,修养天注定,佳人难求,这些高大上的境界不是谁都能做到,老实喝茶吧,咱屌丝们。

鲁迅有一篇名《喝茶》的文章,相对靠谱一点,其中说道:“有好茶喝,会喝好茶,是一种‘清福’。 不过要享这‘清福’,首先就须有工夫,其次是练习出来的特别感觉”。…“喝好茶,是要用盖碗的,于是用盖碗,泡了之后,色清百味甘,微香而小苦,确是好茶叶。但这是须在静坐无为的时候的”。他说出的是喝茶时的心境,好茶与喝茶的心情,就好比欲望与理想,欲望的尽头是物质的拥有,理想的终极是精神的充盈。

好茶除了与茶叶本身性质有关,和喝茶人的心境也是分不开的,心情开朗,手里握着的粗茶,也能品出各种好滋味。


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