肉桂和水仙，堪称岩茶的双生花。
但他们却是各有千秋，"香不过肉桂，醇不过水仙"，如何识别这两大当家“人物”今天就让我来给大家支支招。
看干茶
一般而言，肉桂的条索会比较紧细。
而同肉桂相比，水仙干茶条索粗壮，而且叶片先后卷曲，叶主脉粗，宽。
看茶汤的泡沫
水仙、肉桂的区别一个是外形特征相差大，另一个是茶皂素含量相差大。
所以，冲水后产生的泡沫大小，数量和持久度都是不一样的。
从制茶师傅，老茶人的经验之谈中发现：肉桂的泡沫个头细小，数量多，持久性长。而水仙的泡沫个头较大，数量较少，容易破灭。
闻香气
虽然肉桂主香，水仙重水，可依旧有水仙能做出高香，但有一个值得参考的依据是：
基于茶树品种的品种特性，肉桂除了桂皮香常常是以花果香为主。
而水仙是以细幽的花香为主。
所以，如果你喝到的茶香气上表现为花果香、果香的大多数是肉桂。
尝滋味
滋味上水仙和肉桂呈现两种极端，一般肉桂的霸气更浮于表面。
水仙则是甘醇到心底。
用品尝滋味去分辨水仙，肉桂的话，秘诀绝对不是去喝茶汤里到底是桂皮味还是兰花底。
而是去感受茶汤给口腔的刺激感和舒张度。
一般水仙的水更顺滑，更柔，肉桂除了香气更加的霸道，相对比水仙来说茶汤会稍微逊色一些。
看叶底
肉桂的叶底叶片比较小，呈椭圆形，叶缘齿密而尖。
水仙和肉桂相比之下，叶底显得粗壮、肥大、叶质厚，叶缘齿钝而疏松。
水仙的滋味绵柔，水感滑顺，尤其工艺山场极佳的老丛水仙，一口茶汤堪比德芙巧克力，此刻尽丝滑。
肉桂茶汤对口腔有刺激感，带着桂皮的辛辣，就像烟鬼喜欢雪茄、酒鬼喜欢高度白酒一样，肉桂的烈性口感很受喝茶人追捧。
如何区分水仙、肉桂，这是茶圈一个永恒的话题。
时至今日，仍有许多茶友分不清水仙与肉桂。
水仙和肉桂虽同为岩茶当家花旦，但它们不是同卵双胞胎，二者差异巨大。
水仙的条索粗大，肉桂的条索细长。
水仙的兰花香，肉桂的桂皮香。无时无刻不在告诉各位“我们不一样”。
若是您还不懂水仙和肉桂有什么区别，那饿给您支个笨招。
将水仙和肉桂同时进行冲泡，一手端水仙，一手拿肉桂，两种茶交替喝。
仔细对比它们的香气、口感，连续练习十天，强制给鼻腔、味蕾灌输记忆。
若是十天后还没法区分，请继续坚持，直到能够区分出水仙、肉桂为止。
方法虽笨，却极好用。
各位新老茶友，关于肉桂和水仙的识别我们就暂时跟各位介绍到这里。
是否存在一些曾经的误区或者是未解的困惑，欢迎大家在评论区给我留言。
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