抹茶，一个熟悉又带有些许神秘感的名词。日常生活中，不管是年轻人手里的饮料还是烘焙的小甜点里，都可以在点单上看到抹茶的身影；其味道非常清新独特，深受大家的喜爱。但现在市场是有许多拿绿茶粉来充当抹茶售卖的，看起来都是粉末状，殊不知他们之间的区别却是非常大。厦小茶在这里为大家整理了一些抹茶小常识，为茶友们提供参考和鉴别之法。
本文分为以下几个部分：
P1：抹茶的定义
P2：抹茶和绿茶粉的区别
一：什么是抹茶？
抹茶的定义
在我国，根据国家标准《抹茶》（GB/T34778-2017）：抹茶是采用覆盖栽培的茶树鲜叶，经蒸汽（或热风）杀青、干燥制成的叶片为原料，经研磨工艺加工而成的微粉末状茶产品。
日本茶业中央会：覆盖下栽培出来的茶叶不经过揉搓直接干燥得到的碾茶，然后将此碾茶碾磨出来的茶粉称之为抹茶。
抹茶的等级
日本的抹茶分类有两种标准：
①根据栽培、采摘、制作和加工方法等进行分类。市面上有单独一种、或者多种拼配后的产品，都以“抹茶”“加工抹茶”“工业用抹茶”或“食品用抹茶”“蒸青绿茶粉”等名称在市场上流通；
②如果仅通过监察其栽培方法是否为“覆盖种植”、以及其制造方法是否为“碾茶炉”来定义，则：G，J，K，L，M（如下图）这五种不能称之为抹茶。
日本抹茶分级图
二：抹茶和绿茶粉的区别？
01、树种及工艺
茶树遮阴是制作抹茶的必要条件
02、外观及味道
图@丸宇制茶
03、其它鉴别方式
来源于：厦门国际茶博会，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
