龙井茶的特点：采摘季节严格，品质划分严格，工艺加工严格。按采摘季节和茶的叶芽老嫩，可分为莲芯、雀舌、极品、明前、雨后、头春、二春８个品目。现在按等级标准可分为特级龙井和一至十级龙井，都有各自档次质量的定位。如５００克特级龙井应是３６０００个茶芽，采摘期应是４月初，其它级茶应是４月初至１０月上旬采摘。采后的茶叶再经过杀青、摊凉、辉炒等独特到位的加工工艺，才能制得形状平直、长短均匀、有如兰花、香气鲜爽、清汤碧液、光润爽口、悦目动人的成品“西湖龙井茶”。
龙井茶的功效与作用
１．作为饮料用的龙井茶，因为含有维生素Ｐ，可促使血管壁加强，对于防止高血压症有很大的好处。２．龙井茶有许多的优点，不论怎样描绘，总不如亲口品尝一下，更可知道它的妙用。
如何选购龙井茶
产区不同：真西湖龙井茶产自杭州市西湖区所辖的行政区域内。假茶非所辖产区。原料不同：真西湖龙井茶以茶树幼嫩芽叶为原料。高档龙井茶只选一芽一叶，通常５００ｇ茶约需７－ ８万个嫩芽叶。假茶叶片显粗宽，外观显肥大。茶质不同：真西湖龙井茶外形扁平，宽度一致，色泽翠绿，汤色明亮，香气葫郁，沁人心脾。假茶多是普通扁形茶，形似柳叶，汤色浑浊，茶香不醇。
一般情况下，中国人提起绿茶，无不以龙井为代表。后来，龙并茶传人日本，但是，日本人对它不很熟悉，也不喜欢喝它。因为中国龙井茶不同于日本的绿茶，在茶质上，日本玉露茶也不同于中国龙井茶，日本人喜欢喝嬉野茶的人们总是认为嬉野茶是最好的茶。杭州西湖是中国的名胜之一，环抱西湖的群山有天竺山、狮子峰，虎跑山、玉云山和翁家山。在那里，气候温暖、土地肥沃，并有龙井古泉流于其间。龙井处在寺院之内，当地的村庄也有龙井命名的。龙井泉水长流不息，早在一千二百年前，这一地带已经是一有名的茶乡了。
