铁观音属于乌龙茶，是乌龙茶中的珍品，茶人又称红心观音、红样观音。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广，天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，有“好喝不好栽”之说，所以铁观音对产地的要求也比较严格。
1、主要产地产地
主要产地福建安溪县既是世界名茶的故乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良。
2、各个产区
（1）、祥华铁观音
特点：祥华铁观音，海拔较高，属内安溪地带，因其得天独厚的高山地理位置及气候，香浓汤清淡，香气具高山韵叶，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，有如兰花之幽雅，久闻不厌。香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试，且持久耐泡；汤水色泽清淡、鲜亮，其汤色呈淡绿色，清澈见底，汤水入口，口齿舌部的感觉清甘爽朗，让人久久回味，意犹难尽。
祥华铁观音因其高海拔地理位置及气候缘故，虫害及肥料农药较少，这也是本地茶庄中高端铁观音绝大部分来自安溪祥华的重要原因之一，祥华口碑及名声不仅在本地老少皆知，在全国亦是如此，每到新茶出品之际，全国各地茶商蜂拥而来，是高端茶客云集之地。
（2）、西坪铁观音
特点：汤浓韵明不很香，其香气浓郁，入口甘甜，汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此，三泡之后，其汤色呈黄绿色，汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。中酸有甘，甘中带香，水香长流。
其茶质特征主要有三方面：“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；”韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉；“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。
（3）、感德铁观音
特点：味正汤醇回甘强，口味纯正，指该茶入口后茶味充溢，鲜有其他异味；汤醇，即汤水厚实，有稠感，俗称“茶水好”；回甘强，指茶水入口吞咽后，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，且强烈持久，让人久久回味，意犹难尽。
综上所得，铁观音的主要产地福建安溪县，但是在产地福建安溪县还分为各个产区，每一个产区都独具特色。
