简述凤凰单丛茶的特点、功效

作者:阿斌 更新时间:2022-09-29 00:06 阅读:418

凤凰单丛是我国的名茶,是产自广东潮州的著名特产茶叶,属于半发酵乌龙茶,近年来多项研究表明,凤凰单丛茶含有丰富的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱,是以后总品质特别高的茶叶,具体如下!


简述凤凰单丛茶的特点、功效


凤凰单丛茶的特点


特有的花香,自然清新,高雅细腻、悠长;特别的滋味,浓醇鲜爽,喉底留香,回甘持久,有一种独特的高山蜜韵,即“丛韵”。


“丛韵”是对滋味的一种深层次感受,是特殊环境形成的特别滋味,有一种饮后“喉中有物”的感觉,是凤凰单丛茶品质特有的特点,也是区别于其他引种地单丛茶的关键要素;极耐冲泡,十几泡甚至二三十泡而色、香、味犹存。


简述凤凰单丛茶的特点、功效


凤凰单丛茶的种类


1、按树型命名:大丛茶、望天树、团树、娘仔伞等。


2、按树叶形状命名:柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶等。


3、按叶色命名:浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶。


4、按叶片大小命名:大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。


5、按成茶外形命名:大骨杠、丝线茶、大蝴蜞等。


6、按成茶香气命名:蜜兰香、柚花香、桂花香等。


7、按成茶冲泡后口感命名:杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。


8、按所在地命名:乌岽单丛、中坪芝兰、坡头芝兰等。


9、按事件、时代背景命名:东方红、棕蓑挟等。


10、特殊命名:八仙过海、老仙翁等。


凤凰单丛茶的制作工艺


简述凤凰单丛茶的特点、功效


1、初制工艺流程


(1)晒青:晒青失水率控制在10%至15%之间。


(2)凉青:萎凋的鲜叶水分得以补充,叶细胞恢复生机,呈紧张状态。


(3)做青:做青是由碰青、摇青和静置3个过程往返交替数次进行,次数不低于4次。


(4)杀青:高温快速,杀熟、杀透、杀匀。


(5)揉捻:条索成形紧结,叶细胞破碎率50%至60%。


(6)干燥:烘焙二次以上,茶胚失水率90%至94%。


简述凤凰单丛茶的特点、功效


2、精制工艺流程


(1)归堆:同香型归堆,翻拌均匀。


(2)拣剔筛末:茶枝、未、黄片≤1.8%。


(3)拼堆:按表1等级标准分级拼堆。


(4)烘焙(提香):烘焙两次以上,含水率4%至5%。


(5)摊凉:退热至室温,密封封存。


(6)包装:符合食品卫生标准。


综上所述,凤凰单丛茶属于乌龙茶,挺直肥硕油润的外形特色;优雅清高的自然花香气;浓郁、甘醇、爽口、回甘的滋味;橙黄清澈明亮的汤色,最主要的是香味浓郁,功效多!


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