茶礼茶器|从陆羽《茶经》中看唐朝饮茶的“讲究”

作者:一叶茶仓 更新时间:2022-09-26 20:03 阅读:973

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茶礼茶器|从陆羽《茶经》中看唐朝饮茶的“讲究”


NO.1兴于唐的茶


茶叶不仅是人们解渴的饮品,也是从古至今人们的精神慰藉。不少文人墨客在饮茶之余,吟诵茶诗,以茶寄情。


尽管茶叶早在夏商时期就已出现,但是真正形成文化并且流传下来是在唐时,唐代茶学家陆羽就撰写《茶经》,记录当时饮茶的器皿、茶事。唐代诗人张籍就表示煮茶就像煎药要看时间,“ 药看辰日合, 茶过卯时煎”。由此可见,唐时的茶以煎煮为品饮方式。


茶礼茶器|从陆羽《茶经》中看唐朝饮茶的“讲究”


NO.2唐代煮茶


陆羽在《茶经》中记载唐时喜好煮茶,那时的茶多为团茶,呈饼状,因此需要炙烤茶饼,烤茶饼需要技巧,夹着茶饼贴近火焰,不断翻转正反面,到“炮出培,状虾膜背”,再将茶饼远离火焰5寸的地方烤。


烤到什么时候?陆羽认为“火干”的茶,烤出香气即可停止,“日干”的茶,烤到茶叶柔软即可停止。


烤完后,趁热将茶捣碎,捣之如细米则是好茶,若如菱角,则这个茶品质较次。捣好的茶装入纸囊中。再到煮茶汤,唐代文人煮茶比较“讲究”,认为“山水为上等,江水为次,井水最次。”


煮汤时需注意的是,水初沸如鱼目,水有滋滋的声音时,放入盐调味;再继续煮,煮到水边缘有滚珠时,舀出一勺水,用竹荚从搅动水,用茶则量好的茶末倒入汤水中心;等到茶汤滚烫,沸腾时,将刚才舀出的水倒入,让茶汤表面生成汤花。


斟茶时也有讲究,均匀倒在茶碗中,怎么判断均匀?沫饽均匀,茶沫薄厚均匀放在茶碗里。


由此可见,唐代煮茶已经进入讲究的阶段,也就慢慢地形成一种茶文化!


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NO.3唐代茶器


由于唐代文人饮茶“讲究”,因此也延伸出了很多茶器,每一道工序都有相对应的茶器。


陆羽在《茶经》中记载的茶器多达二十余种。


以铜铁铸成的风炉、以竹编织而成的筥(jǔ)、用六棱铁铸成的灰檛(zhuā)、用铁或铜著称火筴、用生铁铸成的鍑(fù)、用十字木架制成的交床、用小青竹制成的夹、用剡藤纸制成的纸囊、用橘木或者梨木/桐木制成的碾、用竹节制成的罗合、用贝壳制成的茶则、用木片制成的水方、用生铜制成的漉水囊、用葫芦制成的瓢、用桃木制成的竹荚、用瓷制成的鹾簋(cuó guǐ)、用瓷或陶制成的熟盂、用瓷制成的茶碗、用白蒲叶卷拢编织而成的畚(běn)、用棕榈树皮搓捻而成的札、用楸木板制成的涤方、用楸木板制成的滓方(zǐ fāng)、用绸制成的茶巾、用竹或木制成的具列、用竹篾编制而成的都篮!


当时,饮茶不仅流行于民间,更是在文人士大夫之间风行,乃至宫廷皇室贵人都喜欢饮茶。法门寺出土的茶具中就有茶碾子(含碾槽和码轴)、茶罗子(含罗身、罗盖、罗、抽斗四部分)、摩羯文盐台、金银丝笼子、鎏金银笼子、飞鸿纹银则、蔓草纹长柄勺、琉璃茶碗和托子,这些也恰是茶事在皇室里盛行的佐证!同时也体现了唐朝时饮茶对器皿的“讲究”!


茶礼茶器|从陆羽《茶经》中看唐朝饮茶的“讲究”


茶礼茶器|从陆羽《茶经》中看唐朝饮茶的“讲究”


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部分图源网络侵删!


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