老徐谈茶日常品饮的普洱熟茶如何选?选原料挑发酵地看成熟度(下)

作者:阿斌 更新时间:2022-09-26 18:25 阅读:648

今天继续和大家聊挑选一款日常品饮的茶需要注意的几个问题,上期讲了选普洱生茶需要注意的五个问题,下面咱们接着聊,也一并将挑选普洱熟茶需要注意的问题讲清楚。


老徐谈茶日常品饮的普洱熟茶如何选?选原料挑发酵地看成熟度(下)

挑选普洱生茶的第六个问题,买茶时需要尽量避免购买到雨水茶,尽可能购买到春茶,秋茶也可以,不过春茶和秋茶在品质上是有差别的,它们的价格多的可以相差3~5倍。雨水茶的特征还是比较明显的,茶梗细且长,叶间距大,叶片薄,叶片面积相对于春茶而言就比较大,对夹叶占了绝大多数。可能说的比较抽象,大家只要多去观察叶底、多对比,这一点不难掌握。


第七、尽量避开叶底中红梗、红叶偏多的茶,数量超过10%就算是偏多了,偶尔带有少量的红梗、红叶属正常。


掌握这七个要点,基本上可以挑选到一款品质较好并且价格适中的普洱生茶。


下面再来聊一聊普洱熟茶,在掌握了挑选普洱生茶的基础上,再加上下面这几点就可以了:


第一、大家都知道熟茶是需要人工渥堆发酵的,这个过程看似不难,但需要有足够的经验和天气的配合,才能生产出一款好的熟茶,稍有不慎就会产生异味,一旦出现异味,这个茶基本上就报废了。需要说明的是,发酵时产生的堆味和异味不是一回事,堆味是可以随着存放的时间推移慢慢消失的,这个时间大致需要三年,因此建议大家购买出厂三年以上的熟茶。


第二、汤色要透亮,颜色最好呈酒红色或者类似红酒的颜色,千万别碰那种酱油色的。熟茶刚发酵完成后,汤色都比较浑浊并不透亮,需要将茶叶压制成型后存放一段时间,汤色才会逐渐变亮,通常这需要三年以上的时间,所以我还是建议大家购买出厂三年以上的熟茶。如果三年以上的熟茶汤色还浑浊,那说明这茶叶发酵工艺出问题了,通常是堆心温度不够引发的,这种情况会影响茶叶后期的转化,并且茶带有被捂过的味道,茶香散不开,茶味发闷。


第三、我认为发酵地最好是西双版纳的勐海,这里发酵出来的熟茶带有明显的特征,大概就是茶味正、醇、甜度好,当然形容的并不全面,这种味道确实难以用文字描述。所谓勐海味还需要大家多对比,只要你稍稍交叉冲泡对比后,这个味是很容易记住的。


第四、发酵的成熟度要适中,宁可要成熟度相对偏生一点的,也不要成熟度太过的。这是因为生一点的熟茶后期转化空间比较大,成熟度太过的,后期转化就没有多少可以值得期待的了。且太过成熟的茶层次感、茶香都有所欠缺,耐泡性也不好,并且茶汤颜色过深,品饮价值和存储价值会降低很多。


只要大家多品、多接触,并且掌握这两期《老徐谈茶》所讲的要点,相信你的品鉴能力会有一个较大的提升,最后祝各位都能挑选到自己心仪的普洱茶!


来源:老徐谈茶,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除


相关阅


老徐谈茶:想挑选一款高性价比口粮茶?需要注意几个问题!(上)


微信扫一扫关注

关注茶窝网公众号,让你喝茶、买茶不再走弯路!品类齐全、正品保障、优惠多多,买普洱茶,上茶窝网!