为啥白化茶深受喜爱?

作者:阿斌 更新时间:2022-09-26 04:36 阅读:847

白化是自然界普遍存在的现象,但是对于不同的植物,其意义不尽相同。对于大多数粮食作物来说是不利的,叶色的白化会使植物进行光合作用的叶绿素减少了,这会引起光合作用减弱、光合效率下降,从而影响作物产量。但对于观赏植物来说叶色的突变,会提升观赏价值,增加经济效益。


为啥白化茶深受喜爱?

茶树中也普遍存在白化,如影响较大的‘安吉白茶’和‘黄金芽’都是白化茶树品种。按常理来说,茶树最富价值的是其新梢芽叶,白化的产生会降低茶树的光合效率,影响其化合物的积累,如白化茶树茶多酚(茶多酚是茶叶主要的品质和功能成分之一)含量一般比正常茶树低。茶多酚的降低会使茶叶滋味变淡,并且会降低耐泡性。那为什么消费者还买白化茶的账?


这与茶树中另外一种对人体有多种益处的成分“茶氨酸”有密切关系。


茶氨酸是茶叶中含量最多的游离氨基酸,含量在1-2%之间,其是茶叶鲜味的主要成分,并且具有很好的安神功效。白化茶树的产生,降低茶多酚的同时,极显著的增加了其茶氨酸的含量,其含量是一般茶树的2-4倍,做出来的绿茶鲜爽度很高。


另外,茶多酚的降低也使白化茶的苦涩味降低。因此,白化茶如“安吉白茶制作的绿茶味醇和、不苦涩。另外由于白化茶叶绿素含量低,其干茶色泽嫩绿、外形优雅。


回头看,优异的品质应是白化茶树讨消费者喜爱的主要因素。


注:性状的稳定性也是不可忽略的因素,‘安吉白茶’、‘黄金芽’等茶树品种其白化性状在不同绿茶主产区都有很好的稳定性;另外还有抗性和适应性,较好的抗性和适应性才能进行推广。


来源:茶科学,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除


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