信阳毛尖真的是小浑淡才好吗?NO

作者:阿斌 更新时间:2022-09-25 21:47 阅读:658

信阳毛尖又称豫毛峰,属绿茶类,是中国十大名茶之一,也是河南省著名特产之一。因曾取得绿茶综合品质第一名的好成绩,也被誉为“绿茶之王”。


多年来,信阳茶叶的新概念层出不穷,比如追求纯芽毛尖的“小浑淡”。茶叶模样虽好看,味道却不尽人意,这算不上正宗的信阳毛尖。


而懂茶的人都知道,最正宗的信阳毛尖,首要追求的是口感。


信阳毛尖真的是小浑淡才好吗?NO


01


“小浑淡”是啥?



也是抓住了泡出来好看这个点,信阳毛尖不知道什么时候开始推崇“小浑淡”。


2000年前后,不少茶商将“毛尖”从字面上误解为“尖芽”,认为芽头才是信阳毛尖的佳品。


“小浑淡”采用的就是不带叶的小芽头,条形细小,毫多,颜值高,冲泡以后茶汤看起来非常浑浊,喝起来滋味又很淡。


人云亦云,信阳毛尖就被理解为了“小浑淡”。但“小浑淡”真的好吗?


实际上,“小浑淡”完全是对信阳毛尖的误解。


1982年,河南省供销社制定信阳毛尖地方标准,最高标准就是一芽一叶。


目前市面上公认的,品质最好的明前茶,也没有是单做芽头的,大部分也是一芽一叶或者一芽两叶。


如果说只是追求颜值倒也没什么,但现在“小浑淡”已经扰乱了信阳毛尖的正常市场。


我们都知道,茶叶的采摘时机很重要,本来最关键的也就那么十几天的时间。


由于茶农把重心放在生产“小浑淡”,芽头又得用人工采摘,效率很低,这导致信阳毛尖的整体产量大大减少。


说一千道一万,与其迷信“小浑淡”,不如尝尝真正的信阳毛尖。


02


不要追求“小浑淡”


请理性看待信阳毛尖



说起来,真正的信阳毛尖重要的不是外观,是口感。


有茶友总结传统正宗的信阳毛尖,泡出的茶有三大特点,一是茶汤透亮不浑浊,二是茶气高香无青草气,三是口感甘醇爽口不紧涩。


懂行的老茶客们知道,判断茶好坏的标准还有不少条条框框。


但对于绝大部分人来说,茶是用来喝的,只有口感才是决定茶叶好坏的根本标准。


传统信阳毛尖追求的第一要素就是口感,其次才是好看。这良好的口感背后,一大部分得益于制作的流程。


现在市场上大部分的茶叶都是量产,由机械代替人工,也极大简化或直接省略了茶叶生产流程。


但传统信阳毛尖仍坚持摊量、筛选、杀青、捻揉、抓条、烘焙、毛茶、复烘等老工序的制作。


其中用木柴锅炒茶、木炭烘茶这两个环节,最能决定一杯毛尖的口感好坏。


经过活火历练的茶叶变的更透更均匀,已不同于市场上青香“小浑淡”毛尖的低温短炒。


反复经木炭慢烘的信阳毛尖,增加了茶叶花果香气,不易吸潮变味,更耐存放。


经这样耐心等候,用心做出的茶叶,口感上自然碾压所谓的“小浑淡”。


撇去对“小浑淡”的盲目追求,品尝一杯地道的信阳毛尖,才是爱茶人的首选。


来源:云赏信阳毛尖数字平台,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除


微信扫一扫关注

关注茶窝网公众号,让你喝茶、买茶不再走弯路!品类齐全、正品保障、优惠多多,买普洱茶,上茶窝网!