霍山黄芽属于黄茶，外形条直微展，匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮，那霍山黄芽制作包括哪些步骤呢？
1、采摘
采摘手法采用折采，总体要求幼嫩匀净。幼嫩即偏嫩采摘。匀净即匀齐一致，不带其他杂质，使外形整齐美观，达到形状、大小、色泽一致。做到“四不采”，即无芽不采，虫芽不采、霜冻芽不采、紫芽不采。
2、杀青
分生锅、熟锅。生锅要求高温、快炒，锅温掌握120—130度左右，以鲜叶下锅后有炒芝麻声为度，叶片无炸边爆点。手炒每锅投叶量50—100克，鲜叶下锅后用双手或单手抹抖，抹得净，抖得开，充分散发水分，至叶软色暗时转入熟锅。
3、毛火
温度110-120℃，投叶量3—4锅杀青叶，采取高温、翻勤、快烘，2人名左右翻烘一次，约烘5分钟至茶销有刺手感，香气溢出约七成干时下烘。
4、闷黄
毛火下烘时趁热摊放在团簸内，焖黄24-48小时至叶软微黄后上烘。
5、足火
烘顶温度90℃，投叶量为0.5-0.75公斤，每3-4分钟翻烘一次，翻烘动作要轻慢，历时15分钟，手握有刺手感，茶叶捻之即断碎，九成干时下烘摊凉即成黄芽毛茶。
6、复火
复火温度90℃左右，每烘笼投叶量1.5—2公斤，每4-5分钟翻一次，翻烘要轻、快、勤，时间15-20分钟，烘至茶叶手捻成末，茶香浓郁，白毫显露，下烘，趁热装筒。
以上就是霍山黄芽的制作方法，总的来说制作霍山黄芽的工艺大体上与绿茶有些相似，唯一的不同之处就是焖黄。
