2012年，喜茶HEYTEA起源于广东江门一条名叫江边里的小巷， 原名皇茶royaltea(为了与层出不穷的山寨品牌区分开来，故全面升级为注册品牌喜茶HEYTEA），为此，洗茶变得越来越火，那喜茶为什么这么火呢？
喜茶为芝士奶盖首创者，有别于市面上制作粗糙、茶汤廉价的传统奶盖，喜茶专注于呈现来自世界各地的优质茶香，风靡珠三角地区。2016年，喜茶获得超过1亿元融资。未来，喜茶将致力让“茶”年轻化，休闲化。这是 喜茶 的唯一官网，所有门店已完成招牌更换为喜茶，市面上一切“皇茶”相关的名字都与我们没有关系。
深圳美西西餐饮管理有限公司，喜茶起源于一条名叫江边里的小巷，在这家只有20平方米的小店里（现已结业）我们专注于创造出自己 真正喜爱的茶饮。我们希望用 一杯好茶，激发你的一份灵感。后来由于喜爱的人越来越多我们开始开设分店。
喜茶是最早帮助喜茶打开市场地位的一个环节。在茶叶加工阶段，喜茶说自己会根据需求和想法联系第三方工厂专门生产定制茶。在这里，一个总是被提到的说法是：喜茶经典产品“喜芝芝金凤茶王”中的金凤实际在市场上并不存在。
喜茶也强调自己使用的是8g的茶包，用原叶高温冲泡底茶、再经过60秒高压萃取，选用的辅料是澳洲进口的块状芝士和欧洲进口的鲜奶，采用流水线以保证产品的稳定性等等。
而除了专业化，年轻化和不断的新鲜感也是重要的。喜茶会在每个季度推出新品，比如最近的新品系列是超级杯水果茶，比如“满杯百香果”、“满杯红柚”等等。而那些时髦的减肥健康观念也以“低脂奶”这样的方式出现，所以洗茶也就越来越火。
