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六大茶类属青茶最香
为无任何添加
技法巧夺而成
青茶中唯有岩茶既重滋味又求香
这对于上等的岩茶而言是一种嘉奖
然而现实往往不尽如人意
往往是香的茶，水感不那么好
水感好的茶，香气没有那么好
如果遇到香好，水好的茶
那么价格又不那么美丽
总之，岩茶之路有悠悠长长
耐人寻味，寻一味知己的味道
寻一味恰如其分的味道
寻一味称心如意的味道
岩茶里都有哪些常有的香气
审评角度来说香气可分为：
浓郁 、馥郁、清香、甜香
以及闷火，猛火，高火等和火又一定关联的各种火气味
专家一般不像民间说什么花，什么果， 什么木头，什么——
不具象，不具象某个意义上看似规避责任
某个意义上却是公允的一种表现
自然界的许多香型大都以混合型为主
如茉莉花，几乎包含了所有话的香气
虽然它不太纯，但是大家还是顶喜欢
民间品饮角度：
肉桂：桂花香，水蜜桃香，兰花香，桂皮香，青草香，栀子花、乳香等
水仙：兰花香，水蜜桃香，苹果香，丛香，木质香，粽叶香等
高香品种如黄观音，奇兰等：混合型花香，茉莉花，兰花，栀子花，橙花等
武夷本土菜茶或者奇种容易：兰花香，青草香，青苔香，木质香
以上不是全部，毕竟是民间表达，非统计表达
以上各种香气的主要化学成分：
兰花香：味水杨酸戊和水杨酸丁
青草香：业界认为青草香为调配合理的女贞醛的香气
乳香：十六酸乙酯
……
就大自然的香气成分而言是十分复杂
交错在一起的
一般茉莉花香气里带线玫瑰花的气息
玫瑰花的香气里面有点兰花的气息
兰花香里有清香气
青气里有冰凉的气息
冰凉的气息里有樟木香气
樟木香里有松木香
……
依次类推芳烃气息绵延不绝
它们相互牵绊，形成了自然界的各种气味
而岩茶中因制作技法的巧妙而演绎出来的各种香气
是一种人为的唤化自然
也是自然于茶中再现
有的香有人爱，有的香有人烦
无论爱厌，没有几种香是纯香
几乎所有的香都是香味分子的杂合
所以喝茶的时候，有人说出这个具体什么香
能叫出名字吗？
难！因为每一种芬芳都不是单一的存在
而是混合的表达，如茶水的醇厚和层次感
等级越高，越难表达简单的单一
不信，你多喝喝
岩茶万般香味，在杯间，妙！
岩茶践行语录愿与君分享
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