我国共有六大茶类，绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶与黑茶。
其中绿茶是我国产量最多的一类茶。
太平猴魁茶芽
绿茶大多以细嫩的芽尖做成，外形通常很小巧。
而我们今天要介绍的绿茶，外形长长，像“宝剑”一样，看起来虎虎的，它就是——太平猴魁。
太平猴魁干茶
“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”。
这句话形容的就是太平猴魁扁平挺直，自然舒展的外形。
太平猴魁主要产于安徽省太平县的猴坑一带。
安徽 太平猴魁茶园
它之所以被称作太平猴魁茶，有三层含义：
产地在太平县，太平二字就因地名而得来。
传说这些茶树是经神猴示意来栽种的，所以有了“猴”这个字。
最后这个“魁”字，则是因为它的茶叶品质为茶的魁首。
太平猴魁茶样
这么珍贵的太平猴魁到底是怎样加工而成的呢？
首先，将采回后的鲜叶倒在拣板上，按一芽二叶的标准一朵一朵进行挑选。
太平猴魁鲜叶
如果是晴天采下的鲜叶要在上面盖上一层湿布，防止水分蒸发过多。
鲜叶拣剔
那么雨天怎么办呢？
就要经常用手翻动去水，否则炒干以后色泽发暗，品质就会下降了。
拣选后的猴魁鲜叶
精心挑选完茶叶原料后，还要进行摊放。
摊放
摊放时间一般为4—6小时。
杀青
太平猴魁属于绿茶，所以一定要有杀青这个工序。
杀青后理条
理好的茶叶
杀青过后再分三次烘干，每隔4-5分钟叠翻一次。
理条后将茶压扁
直到用手轻轻一捻，茶叶就成了茶末，就算是加工完成了。
压好后敲打至筛网
筛网内的猴魁
上好的猴魁都是用手工炒制而成，以保证它的色、香、味、形独具一格。
传统烘笼
烘干茶叶
2008年，太平猴魁茶手工制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性名录。（类别：传统技艺）
烘干后的太平猴魁
太平猴魁的冲泡方式也是独具特色。
一般选用无色透明的直筒玻璃杯来冲泡。
透过玻璃杯我们可以清晰的发现猴魁茶的芽叶绿润肥壮，有如一朵朵含苞待放的白兰花。
杯中的太平猴魁
喝上一口更是觉得滋味鲜爽醇厚，回味无比甘甜：
“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”。
1972年，美国总统尼克松访问中国时，周恩来总理送给尼克松总统一包太平猴魁茶叶。
太平猴魁茶
周总理自豪地说：
这是世界上独一无二的珍品，也是我们的人民之情。
茶王树
如果有机会的话，您不妨亲自来品上一杯，一同来感受猴魁独特的“猴韵”，感悟中华名茶的独特魅力。
