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中国茶文化历史悠久，吃茶方式更是丰富多彩，自汉代以来，最早出现的煮茶到唐代的煎茶、宋代的点茶，明代出现泡茶，至今为止我们最常用的就是煮茶与泡茶两种方式，那么今天茶小逸跟大家具体聊聊煮茶与泡茶的区别有什么区别？煮茶具体需要注意些什么？
佳逸茶具 | 煮茶与泡茶有什么不同？
一、煮茶与泡茶的区别是什么？
1、做法不同
煮茶，顾名思义就是把茶煮着来喝；泡茶，直接加沸水到茶叶里，冲泡来喝。
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2、投茶量不同
泡茶一般茶叶放3—6克即可，口味重者8—10克；煮茶的投茶量减至冲泡量的2/3，投茶量不宜多，以求其最佳滋味。具体比例可以根据茶叶、水量的不同慢慢摸索调整，原则上投茶量宜少不宜多，多了太浓影响口感。
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3、口感不同
冲泡时间短，出来的茶汤香气滋味比较明显，但相对刺激性强，每一泡茶汤根据冲泡温度、时间释放出来的内含物质不一样，每一泡都能泡出不一样的口感；煮茶，能够把更多的内含物质给释放出来，茶汤滋味更丰富，更柔和，煮出来的茶汤，口感顺滑，茶汤也会更加甘甜。
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二、煮茶需要注意什么？
在赤壁中曹操问小乔：“烹茶最难的是什么？”小乔的回答非常经典：“茶叶、火候、水质、器皿都有讲究。比较难的是煮水，沸如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸，此时用茶，茶品最佳，腾波鼓浪，为三沸，再煮的话，水就老了，不能喝了。”
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1、茶叶，什么茶适合煮？
一场秋雨一场凉，天凉的时候特别适合煮茶，那么哪些茶适合煮呢？保守来说，老生普、熟普、老茶头、老白茶、茯砖茶、黑茶，这些茶在煮的过程其实是在升华它的品质，让人们更容易喜爱它，煮出来之后会更善、更柔、更和，更加符合茶友的胃口。
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2、火候
煮茶与烹饪非常类似，有的茶需要冷水的时候就放进去煮，有的茶需要水烧开之后才放进去煮，那么如何去区分冷水煮还是涨水煮呢？
佳逸茶具 | 煮茶与泡茶有什么不同？
相对来说，香气比较浓郁的茶，水烧开之后放进去煮，喝起来爽快、香气扑鼻；倘若我们更加偏向于品它的甜味、柔和，那么就牺牲掉一些香气，放少量的茶，用冷水慢慢煎煮，让茶叶里面的回甘物质（糖类、果胶类）、醇和物质能够充分的反应在茶汤里，即便这茶在香气上会迟钝一些，但这样慢慢煮出来的茶汤营养物质释放的非常充分、全面。
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3、新茶与老茶哪个更适合煮？
通常，新茶我们更偏向于品它的香气、滋味，因此更适合直接冲泡或者沸水煮，让它的特长充分发挥出来；而老茶我们更希望品它的甘醇，老茶更适合用冷水慢慢煮，慢慢熬，这样，老茶的醇厚甘甜才会更容易被我们享受到。
至于水质、器皿对茶的影响，我们后期也会跟大家持续分享。
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愿做个俗人。
约几好友，温酒煮茶；
闲聊琐事，畅谈理想；
无拘无束，无忧无虑。
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好茶，岂止于茶
茶好器不对，是暴殄天物
茶遇好器，妙不可言
我是佳逸茶具茶小逸
只做好茶具，让喝茶更快乐
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