这城市里有些东西不可复制，比如西湖，那是专属于杭州的荣耀。
西湖是一幅千年历史长卷，从千年前以时蓄泄的天然水库出落成妙境天成，冠绝宇内的风景名胜。
西湖区的茶园
龙井茶同样从唐代等而下之的茶品，至明代与虎丘、天池、岕茶并列全国名茶，而今虎丘、天池、岕茶已鲜为人知，西湖龙井却仍傲然于世。
西湖龙井的芽叶
自唐至今1200多年间，西湖的茶从寺院的禅茶，升格为皇家的贡茶，又升华为生活艺术的文人茶，同时渐次普及为百姓共享的茶。
龙井茶的这条发展轨迹，与西湖风景名胜的寺观园林、皇家园林、私人宅第园林、自然风景园林是完全对应吻合的。
晴满西湖
1.西湖茶园
“天开龙井美泉，山灵特生佳茗”
——明 高濂《遵生八笺》
龙井茶得益西湖而出众，西湖亦因龙井茶而更具魅力。
西湖龙井茶园地处北纬30°20′～30°40′，正居中国绿茶黄金产区带正中位置，得天独厚。
西湖龙井茶原产地
龙井茶园多分布在海拔150—250米的低山丘陵之间。
撩开茶园的地貌山势图，呈现在我们面前的是一幅气势磅礴的西湖上空的气团和钱塘江面气流的奋搏场面，不同质地的雨露阳光撒向茶园，影响着茶叶的品质。
北高峰与狮子山，犹如一道屏障，挡住了西北吹来的干风，又让东南向的雾气在群山间回旋，形成了茶园特有的地理环境。
从宝云茶坞看西湖
顺应龙井茶园自然本性又最大限度发挥龙井茶内在品质的采制技术，是世代西湖龙井茶农劳动和智慧的结晶。
西湖泉水与龙井茶相得益彰。两山之水，以虎跑泉为上。龙井茶、虎跑水，被誉为杭州双绝。
虎跑泉
龙泓泉清寒甘香，雅宜煮茶。其次若珍珠、韬光、幽淙、灵峰、皆有佳泉。
龙井茶生长在西湖优美的山水环境中，是大自然给予杭州西湖最美妙的恩赐。
西湖龙井茶
2.西湖茶禅
“钱塘生天竺、灵隐二寺”
——唐陆羽《茶经》
西湖龙井茶园缘起于唐代杭州的寺院丛林。
陆羽《茶经·八之出》载：
“浙西，以湖州上，常州次，宣州、杭州、睦州、歙州下”，“钱塘生天竺、灵隐二寺”。
茶经
这是对西湖茶园的最早记载。
陆羽同时也是最早记载西湖山水景观者之一。他著有《天竺灵隐二寺记》和《武林山记》等。
陆羽像
天竺、灵隐二寺的僧众是西湖茶园的最早垦植者，也是最早享用者。
白居易在唐长庆二年（822）七月被任命为杭州刺史，天竺、灵隐是他常往之地。
禅
“在郡六百日，入山十二日。”（《留题天竺灵隐两寺》）
其时，灵隐寺韬光庵的韬光禅师与白居易常品茗吟唱。他们最早把禅理融入西湖茶园中。
宋代，西湖寺院高僧都精于点茶，以茶结缘。
僧众采茶
如龙井寿圣院的元净（辩才禅师）、智果寺的道潜、孤山的惠勤禅师等。
而宋代杭州的历任太守如范仲淹、蔡襄、苏轼、赵抃、陈襄等都爱去寺院与禅师品茶谈禅，赋诗吟唱。
采茶归去
天竺、灵隐二寺茶园历经1200多年，今日依然还在，而且未有间断，这在中国寺庙茶园中是唯一的。
陆羽《茶经 八之出》记载了全国飞云、曲水、善权、天竺、灵隐、至德六个寺庙茶园，至今只有天竺、灵隐二寺茶园了。
西湖龙井茶的鲜叶
3.西湖茶贡
“杭州之茶，唯此与香林、白云所产入贡”
——宋《图经》
“千年王气到钱塘”。
宋代，虽然天竺、灵隐二寺依然是西湖的主要产茶区，却因南宋杭州升为临安府，继又定都临安，天竺、灵隐二寺所产之茶已升格为贡茶。
西湖龙井
南宋《咸淳临安志》卷五十八载：
“茶，岁贡见旧志载：钱塘宝云庵出产者名‘宝云茶’，下天竺香林洞产者名‘香林茶’，上天竺白云峰出产者名‘白云’。”
西湖龙井
宋《图经》载：
杭州之茶，唯此与香林、白云所产入贡，余不兴焉。”
采茶
值得引起注意的是，从已有文献资料可知，当时临安所贡的白云茶、香林茶、宝云茶已是蒸青散茶，史称“草茶”。
南宋《咸淳临安志》在“香林洞”条下有记：
“下天竺岩下，石洞深窈，可通往来，名曰香林洞。
草茶
慈云法师有诗：天竺出草茶，因号香林茶。
这草茶有别于团饼茶，是一种蒸青后不经榨压，保持芽叶原状的散茶。其实这种草茶在北宋时已流行。苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》诗云：
“仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。明月来投玉川子，清风吹破武林春。要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君一笑，从来佳茗似佳人。”
乾隆二十三年纪年墓出土的素心茶
诗人说，团茶在外面涂一层膏油，难以鉴别品质高下，而灵隐山（即武林山）所产的“武林春”草茶，恰似西子佳人，不经浓妆（未涂膏油）。
这种不经榨压的芽叶散茶，在品饮时，仍要磨成末茶再冲点。
刘松年《碾茶图》
南宋钱塘画家刘松年在《撵茶图》中所描绘的就是芽叶散茶磨末冲点的场景。
值得注意的是，日本茶道中抹茶法正是由芽叶散茶碾磨而成，就是宋时杭州的这种末茶制作方式。
日本茶祖荣西禅师碑
清代，龙井茶园再度成为皇家的御茶园。
乾隆以皇帝之尊四次幸临龙井茶园，如今还遗存着他褒封的“十八颗御茶”。
乾隆四次幸临的茶园分别是天竺、云栖和龙井（去了两次）。
十八棵御茶
在中国历史上，一代帝王四度亲临踏看，并赋诗记述的，龙井茶园是唯一的。
