点茶，在茶史上自成风景。那是宋人在茶上“习字作画”，是宋人生活之外的闲雅自在。点茶是宋人在煎茶基础上独创的饮茶法。点茶大致可分为12个步骤，即：列具-炙茶-碾茶-罗茶-烧水-燲（xié）盏-置茶-候汤-调膏-冲点击拂-鉴赏汤花-闻香尝味。将茶饼压碾成粉末后放入茶盏中，沿盏壁注水，随点随击，盏中汤花初现。然后直注茶面四周，急注急止，同时执筅右手加力击拂，汤花颜色渐开。再次点入沸水，击拂如前，使其泛起... 查看全文>
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斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。斗茶源于唐，而盛于宋，它是在茶宴基础上发展而来的一种风俗，是古代有钱有闲人的一种雅玩。具有很强的胜负色彩，富有趣味性和挑战性。 宋代是极讲究茶道的时代，上起皇帝，下至士大夫，无不好此。一些文人雅士更流行斗茶的生活情趣，宋代斗茶之风极盛。 每年清明节期间，新茶初出，最适合参斗。古人斗茶，或十几人，或五六人，大都为一些名流雅士，还有店铺的老板，街坊亦争相... 查看全文>
宋代斗茶，其法如下：先用瓶煎水，接着调膏。所谓"调膏"，视茶盏大小，用勺挑上一定量的加工好的茶末放入茶盏，再注入瓶中的沸水，调和茶末如浓膏油，以粘稠为度。调膏之前，还须"温盏"。蔡襄《茶录》："盏气热，冷则茶不浮"。再注入沸水。衡量斗茶的胜负，一看茶面汤花色泽和均匀程度;一看盏的内沿与汤花相接处有无水的痕迹。汤花面要求色泽鲜白，"淳淳光泽"，民间称其为"冷粥面"，意即汤花像白米粥冷后稍有凝结时的... 查看全文>
你好，这是“约茶记”第120篇原创文章，我是茶小约。本文导读：点茶是古人的饮茶方式之一，在宋代比较流行，成为全社会都喜欢的饮茶法。如果说，唐代的煎茶侧重于技艺，那么宋代的点茶，则更讲究意境了（刘松年《斗茶图》）在陈老师讲到宋代点茶与日本茶道时，也说到了宋代的“斗茶”，小约我还是挺感兴趣的，实在想象不到所谓的“斗茶”是个什么画面，难不成就像喝酒划拳一样吆五喝六的？怎么也不会是这样吧，这样也不符合茶的... 查看全文>
古代斗茶，是有严格标准和严谨程序的，败了也是心服口服。现代斗茶，无标准不讲语境，不按套路出牌，如同市井骂街，一地鸡毛，胜者占着口头上的便宜，自以为“独孤求败”，败者心不服气难消，斯文扫地。1、茶人相轻在这个行业，或者说每一个茶城的小格子间里，都潜伏着大量“独孤求败”：满地都是傻逼，满眼都是烂茶，除了我家店里到处无茶可喝。我也是其中一员。最近独孤求败的我遇到了两件事。第一件事：好朋友在别人的强烈邀请... 查看全文>
宋代斗茶主要内容：斗茶品、斗茶令、茶百戏、斗茶品以茶新为贵，斗茶用水以活为上。所谓斗茶也称为茗战，是产茶人、制茶人、茶艺爱好者为了比试茶的品色、烹茶质量而开展的竞技。斗茶的步骤及流程：一、炙茶先将茶饼"以沸汤渍之"，刮去膏油，然后用微火炙干。新茶一般不炙。二、碾茶用干净的纸包裹，槌碎，然后碾细。若过夜，则色昏。三、罗茶把碾好的细木过筛,筛上粗末再碾、再罗。四、烘盏凡是点茶,必须先烘盏使之热。如果盏... 查看全文>
醒茶是指让茶叶苏醒，分为干醒和湿醒。干醒是将茶叶从密封处解开，放置在空气中。湿醒也叫润茶，需要先用热水浇淋茶壶，再往茶壶中投茶，加盖闷泡后，往壶中注水，浸润茶叶后迅速倒掉。醒茶的意思醒茶，顾名思义，就是要让茶叶苏醒，具体操作上与洗茶没有太大区别，就是在泡茶之前，用开水先清洗一下茶叶，洗去茶表面的杂质、农残，同时诱发茶香、茶味，让尘封许久的茶叶焕发出本色。醒茶可以分为干醒、湿醒，干醒是为了唤醒茶质，... 查看全文>
代用茶是以非茶树植物的芽叶为原料制成的茶，分为叶类、花类、果类和根茎类，比如有苦丁茶、桑叶茶、大麦茶等等，可以像茶叶一样或泡或煮，但不同于茶叶的是，代用茶不含咖啡因，常喝不会造成失眠困扰。代用茶介绍代用茶是指采摘非茶树植物的芽叶为原料制作而成的茶，比如植物的叶、花、果实、根茎等等，可以分为叶类、花类、果类和根茎类，包括苦丁茶、桑叶茶、菊花茶、大麦茶等都属于代用茶。代用茶同样是按照茶叶的加工工艺制成... 查看全文>
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