绿茶发酵  2022-10-07 01:15

茶叶按种类分为黑茶、白茶、红茶、绿茶、青茶、黄茶六大茶类；这些茶按照发酵程度来分，又可以分为不发酵茶、轻微发酵茶、半发酵茶、全发酵茶。那么，到底是发酵茶好还是不发酵茶好呢？ 发酵茶 发酵茶是指在茶叶制作中经过发酵工序的茶，可以分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。茶树茶芽经过萎凋、揉切、发酵、干燥等初制工序制成毛茶后，再通过精制而成的茶。发酵茶具有暖胃、调节人体血...  查看全文>

茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。   绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消...  查看全文>

普洱熟茶作为后发酵的典型代表，由于渥堆技术受气候、人为和环境因素影响较大，其发酵程度也呈现出轻发酵、重发酵和适度发酵三种不同类型，那么，这三个发酵类型的普洱熟茶，究竟哪个更好喝呢？轻发酵发酵度＜70%——“吾家有女初长成”轻发酵，顾名思义，就是发酵程度比较轻的熟茶，发酵程度在70%以上属于全发酵，低于这个程度的，就是轻发酵茶。在一些制茶老师傅和熟茶爱好者看来，轻发酵并不是完全意义上的普洱熟茶，因为...  查看全文>

很多人对白毫银针不了解，甚至可以说对白茶不了解，以为白毫银针属于绿茶。其实白毫银针是属于白茶类，并且是白茶中的珍品茶叶，也是我国十大名茶之一。每日有茶事，杯中看春秋，想了解更多白毫银针，白牡丹，老白茶，绿茶，红茶，岩茶的选购和冲泡信息，可以关注悦品茗公众号，每天分享实用茶知识！私信备注：免费领茶样，就可以喝上性价比好茶！白毫银针属于绿茶吗？1、绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经...  查看全文>

茶发酵程度的区分表绿茶-不发酵茶也叫“不发酵茶”， 茶叶 茶汤、叶底都是绿色，是中国茶中产量最多的一种，也是中国人最常饮用的茶。由于制作工艺的不同，同为绿茶、味道和香气有较大差别如 龙井茶、碧螺春、太平猴魁、黄山毛峰等白茶-轻微发酵茶经轻微发酵制成 ，种类和产量都较少， 茶汤颜如浅，白茶表面布满白色的茸毛如白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等黄茶-轻微发酵茶黄茶为弱发酵茶， 经“焖黄” 工艺形成黄汤、黄...  查看全文>

关于茶的分类标准中华茶叶的分类标准不一，至今没有统一的固定的标准。 有按初制、精制的不同，分毛茶和成品茶；毛茶主要有绿、红、青、白和黑茶；成品茶是精加工的绿、红、白、青和再加工的花茶、紧压茶和速溶茶。有按发酵度的不同，分不发酵、轻发酵、半发酵、全发酵等； 按出口标准要求不同，有分绿茶、红茶、青茶、白、花茶、紧压茶、速溶茶等七类； 目前学者普遍认可的分类是基础类、再加工类。基础茶类是根据制作方法和品...  查看全文>

花茶不是发酵茶，花茶是以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯，配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶，属于再加工茶，花茶历史悠久，将烘焙好的茶胚和原料通过窨制工艺顺利结合，最终形成花茶。什么是花茶 花茶（Scentedtea），又名香片，即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。其是利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成...  查看全文>

绿茶属于什么茶类？绿茶是在我国独有的荼叶类目之一，属不发酵茶，要以油茶树嫩芽为原材料，没经发醇，经杀青、揉捻、干躁等典型性制作工艺而成的商品。绿茶品质特点为“三绿”（外观绿、茶汤颜色绿、叶底绿）、香高、味道鲜香，白汤绿是绿茶品质的相互特性。下边人们来了解一下绿茶生产流程吧！绿茶生产流程绿茶生产流程一般包含采青、萎凋、杀青、揉捻、干躁和特制。采青采青就是指採摘鲜叶的全过程。鲜叶的採摘有严苛的规范，芽...  查看全文>

李文华发酵 是传承普洱茶传统发酵技艺，十五年不断探索精进的成果，秉承不变的是创作和坚守的心态，而创作的思想与过程在不断的实践与思考中精进，发酵技艺日臻完善，始创“微单元、多曲种、多层次、精发酵”四大关键技术，制作出了既有益于健康又可品玩的个性丰富多样的高端熟茶。历史上传统大堆普洱茶发酵是在相对较大的体量基础上，多个发酵堆同时或先后发酵，潮水、堆高、盖布、翻堆、开沟干燥等发酵程序机械化、模式化，由于...  查看全文>