工艺的区别烘青和晒青最核心的差别是温度方面的差别。干燥过程中，烘青温度在120℃以上，而晒青温度在60℃以下。导致的结果是：烘青茶一次定型，外形翠绿，香气高扬，苦涩度较低，而晒青茶，较多保留了鲜叶的状态，茶底柔软，水分含量较高。同样是合格的晒青茶与烘青茶，晒青茶水分含量是10%左右即合格，而烘青茶，水分含量在5%以下。历史上，用烘青茶做普洱茶，基本不可能，是因为烘青茶的价格一直高于晒青茶。而后来在... 查看全文>
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寒冷冬夜里失眠的你，是否怀念儿时能够钻进被太阳晒得松软的被褥而安然入眠？阴雨的回南天里，最苦恼的就是潮湿的衣物无论是在房间里阴干或是烘干机里烘干都有一股臭烘烘的味道，好怀念阳光普照的日子。如果你百度搜索“什么是普洱茶”，度娘会告诉你：普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶。在这里，一个关键词就是“晒青毛茶”，为什么一定要“晒青”而不是“烘青”？先解释... 查看全文>
采摘，让叶片离开了茶树，本已宣告了生命的结束。此刻，制茶人开始用他们精湛的技艺，一步步将树叶变成茶叶，用另外一种方式，延续着他们的生命。采摘后，第二步就是晒青了。晒，顾名思义，拿到阳光底下晒，听起来就是晒晒？实际操作起来并不是那么简单。且看咱一步步道来：晒青的目的：1、利用太阳光的照射或冷风萎凋，蒸发鲜叶部分水份。2、在光和作用下细胞液流动，浓度增大，开始一系列化学变化。3、叶温身高，部分低沸点、... 查看全文>
我们在谈到普洱春茶时，绕不过的一个词汇——毛茶。云南晒青毛茶，从茶树鲜叶到晒青毛茶及毛茶后期陈化，整个过程茶叶处于不断变化，不断与环境进行物质交换之中，这与普洱茶储存“越陈越香”一脉相承。所以说晒青毛茶不仅是普洱茶制作的原料，更是普洱茶存放醇化的前提和基础，判断一款普洱毛茶是否具备收藏力，喝一喝毛茶就知道啦，那如何泡出毛茶的真味呢?一、冲泡准备选器| 瓷质盖碗冲泡，150cc容量的盖碗，两个公道杯... 查看全文>
采摘，让叶片离开了茶树，本已宣告了生命的结束。此刻，制茶人开始用他们精湛的技艺，一步步将树叶变成茶叶，用另外一种方式，延续着他们的生命。采摘后，第二步就是晒青了。晒，顾名思义，拿到阳光底下晒，听起来就是晒晒？实际操作起来并不是那么简单。且看咱一步步道来：晒青的目的？1、利用太阳光的照射或冷风萎凋，蒸发鲜叶部分水份。2、在光和作用下细胞液流动，浓度增大，开始一系列化学变化。3、叶温身高，部分低沸点、... 查看全文>
晒青、烘青、炒青在传统茶叶分类中同属绿茶工艺，且与普洱茶初制工艺组合相同，都需要经历从鲜叶、杀青、揉捻、干燥等过程。但是，晒青、烘青、炒青的技术要求不一样，形成了截然不同的品质风格。因而，不是所有工艺都适合于制普洱茶，也由此可区分绿茶与普洱茶的差异。 按照业内通说，普洱茶的定义为“是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶”。该定义直接限定了普洱茶的先导原... 查看全文>
普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。具有汤色明亮，香气独特，滋味醇厚回甘等特点。除了茶的品种，特别的产区和地理限制，还特意强调了晒青毛茶。晒青是普洱茶的加工工艺，那么普洱茶为什么一定要晒青？这个晒又有什么玄机呢？何为普洱茶晒青所谓晒青就是把鲜叶均匀摊放在竹笳篱或晒青埕上，利用太阳光的照射热能和吹风萎凋，蒸发鲜叶的部分水份，鲜叶由最初的绿色向灰黄色、灰白色(芽头显白毫... 查看全文>
在普洱茶的产品包装上，我们会看到这样一栏信息，原料：云南大叶种晒青毛茶。其中的晒青是什么意思呢？晒青是一种非常原始的茶叶加工方式，是指鲜叶在杀青、揉捻完成后，通过太阳直晒干燥。晒青毛茶本质上是绿茶，那么它是如何成为普洱茶的呢？这有两条路径，第一，晒青毛茶经过蒸压，制成紧压茶，这就是普洱生茶；第二，晒青毛茶经过后发酵，制成散茶或者紧压茶，这就是熟茶。无论生茶还是熟茶，晒青都是普洱茶唯一的正确的加工方... 查看全文>
晒青、烘青、炒青在传统茶叶分类中同属绿茶工艺，且与普洱茶初制工艺组合相同，都需要经历从鲜叶、杀青、揉捻、干燥等过程。但是，晒青、烘青、炒青的技术要求不一样，形成了截然不同的品质风格。因而，不是所有工艺都适合于制普洱茶，也由此可区分绿茶与普洱茶的差异。按照业内通说，普洱茶的定义为“是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶”。该定义直接限定了普洱茶的先导原料是... 查看全文>
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