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作者：玺茗
都知道普洱茶因制作工艺的不同，分为普洱生茶和普洱熟茶。茶界流传着这样的声音，“喝熟茶、存生茶”，是因为熟茶经历过渥堆发酵，已经没有存放价值？后期再怎么存放也是白费。
其实这种说法过于片面了，从熟茶的发展来看，有的人之所以认为熟茶没有存放的价值，是因为对熟茶的制作工艺理解得还不够深刻。
普洱熟茶的制作工艺：鲜叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、自然阳光干燥、挑拣黄片最终形成晒青毛茶，在此基础上，经过人工分堆，洒水进行渥堆发酵、反复翻堆、解块、干燥、分级，制成熟茶的散茶形态，再根据市场的需求蒸压成饼、砖、沱等形状。
一、熟茶经过渥堆发酵后已经没有了存放价值？
事实上，普洱熟茶跟普洱生茶一样都是具有陈化空间的，只是空间大小的问题。而熟茶是否具有后期的存放价值，得看茶叶内含物质含量的多少，这不仅关乎当前的口感表现，同时还决定了未来的存放潜力。熟茶可分为两类：轻发酵熟茶茶品和重发酵熟茶茶品。
轻发酵熟茶茶品：轻发酵工艺下制作出来的熟茶，发酵程度轻，并没有把茶叶的内质完全消耗，保留了更多的活性物质，为后期转化提供了丰富的物质基础，留下了足够的陈化空间，在适宜的仓储环境下，熟茶具备越陈越香的潜力。
并且生态环境好，海拔较高、树龄较大，优质的原料加上精湛的制作工艺，在这些条件的熟茶还可以体验到生茶独有的口感，回甘生津、旷凉感和喉韵等。轻发酵熟茶的汤色红浓明亮；茶汤滋味丰富，饱满度、表现力好；叶底红褐油润，柔软，有韧性。
重发酵熟茶茶品：而重发酵工艺下制作出来的熟茶，发酵程度重，在发酵过程中基本把茶叶的内质耗尽，所以在后期存放的过程中已经没有过多的活性物质来进行转化，更适合当下品饮但是缺乏越陈越香的潜力。
随着时间的推移，重发酵熟茶的燥感以及堆味会减轻，但与刚发酵出来的阶段相差不大，没有太大的转变。重发酵熟茶的汤色红浓偏暗，甚至发黑；滋味虽然甜滑，可是味淡，没什么层次；耐泡度也更弱；叶底发暗、发黑，无光泽还比较硬，会有扎手感，严重的已经碳化。
二、怎样判断一款熟茶是否有存放价值？
熟茶能够越陈越香的条件离不开好原料、好工艺以及好仓储，只有优质的原料、精湛的工艺加上适宜的仓储，才能让熟茶在后期的转化中达到最佳状态。
原料是基础，内含物质是否丰富；工艺是关键，能否最大程度地保留熟茶的活性；仓储是最终环节，可否为普洱茶的后期转化创造稳定的环境。
因此，熟茶值不值得存，一定要看其的发酵程度。发酵程度越重，在发酵过程中内含物质被消耗的程度就越大，能够为后期转化提供物质基础的内含物质自然就越少，后期存储转化的空间自然也就越小。
发酵程度关乎普洱熟茶活性的保留量，活性保留量其实就是内含物质中糖苷类物质的保留量，可以通过生津、回甘和清凉感是否强烈跟持久来感受，糖苷类物质含量越多，越能为后期的转化提供物质基础，存放的潜力就越大，就越值得期待。
所以，不能片面地认为普洱熟茶没有存放价值，还是要综合来考量。
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