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作者：玺茗
自古就有“水为茶之母”之说。水，作为茶叶色、香、味释放和形成的主要载体，自然十分重要。
从古至今，人们在谈及茶时 ，也不会忘了论及水，从各种文献记载中，足以看出爱茶人对泡茶用水的重视。
精茗蕴香，借水而发，无水不可与茶论也，充分说明了好茶还需要用好水来冲泡。有对比，方知水与水之间，真有云泥之别。
泡茶用水真的很关键！因为并不是所有的水都适合用来泡茶，毕竟不同的水，水质不同，PH值、软硬度等都有所差异，而冲泡用水选择不当，影响普洱茶色、香、味的最终呈现。
一、泡茶用水出错，浪费好普洱茶
水不好，茶再好，品质也会折损。一款好茶遇不到好水，也是对好茶的一种浪费，无法激发出茶香，更是使得茶味受损，这不是摆明的竹篮打水一场空吗？
水质的好坏能直接影响茶汤的品质。水质不好，没办法正确反映出茶叶的色、香、味，尤其对茶汤滋味的影响最大。
有时候明明是冲泡用水选择出错，却将全部罪责都怪在茶叶上，这可真是太冤枉了。尤其是在日常生活中直接使用自来水冲泡普洱茶。
自来水不仅硬度大，一般是采用漂白粉进行消毒，会残留氯气，并且通过铁质管道运输，铁离子含量高，用自来水冲泡茶叶会破坏茶汤的香气、颜色和滋味。
每升水中钙镁离子含量超过8毫克的为硬水，硬水泡茶会影响内质的浸出和溶解，茶汤会发暗，滋味会苦涩；PH大于7的碱性水泡茶，茶汤同样会发暗，滋味会变浓。
二、如何选择泡茶用水
古人总结出的冲泡用水标准是：清、活、轻、甘、冽 ，即水质要清澈干净、无杂质沉淀，水源要活、含氧量高，水体要轻、钙铁镁离子含量低、为软水，水味要甘甜，有清冽感。
水质不同，冲泡出来的普洱茶色、香、味大有不同。有的水能让茶原汁原味；有的水可以适当修饰，更好地发挥出茶叶的品质和特点。
但有的水则是会过度修饰，造成茶汤原有品质被迫改变，甚至完全劣变。对于泡茶用水的选择，并非有绝对性，选用适合茶叶特性和符合个人喜好的水最为重要。
一般来说对于泡茶用水的选择，软水比硬水好，中性水和偏酸性水比碱性水好。生活中推荐桶装山泉水，购买方便快捷，还能与好茶相得益彰。
茶因水而舞重生，水因茶而醉清香。茶有各种茶，水有多种水，只有好茶配好水，色、香、味俱佳！
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