泡茶是一类非常讲究看茶选器的事，选对了泡茶器具，才能更好地展现出茶叶的本真本味，喝出好茶味。盖碗和壶具作为一类实用性较强的茶具，被广泛运用于普洱茶的冲泡过程中。然而，对于很多新茶友来说，在泡普洱茶时，又常常感到很困惑，究竟什么时候用盖碗，什么时候用壶泡呢？接下来，我就针对这两类茶具的使用场景，来给茶友们简单分析一下。
一、何时用盖碗泡普洱茶？
1. 试茶时
试茶时，为了客观呈现出普洱茶的优缺点，通常直接用盖碗泡。
用壶泡，会掩盖掉茶叶本身的劣势，在无形中放大茶叶口感上的优势，使茶叶口感品鉴、测评的结果不够客观。
2. 泡新茶时
盖碗的开口大，冲泡水温比较好掌握，不容易产生烫坏茶叶的风险；用壶泡则容易闷到茶叶，从而加重茶叶苦涩度。
3. 茶艺表演时茶艺表演时有赏茶、闻香、展茗等诸多环节，用盖碗更便于操作；用盖碗泡茶更利于直观呈现茶叶的本来相貌，而壶类泡茶器具，受制于泥料色泽、器型等，在茶艺表演时具有一定的局限性；其次，盖碗的使用难度比壶稍大一些，用盖碗泡茶更具挑战性，从而使茶艺表演更具观赏性。
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4.泡大红柑或小青柑时
大红柑或小青柑，柑香与茶香交融，香气浓烈刺激，用壶泡很容易因壶具较高的吸附性而“串味”，（用壶泡过大红柑或小青柑之后，茶叶中的柑香通常很难消散），非常影响壶具的二次使用、茶叶真实口感呈现。而盖碗，特别是白瓷盖碗，质密紧实，几乎不受影响；
二、何时用壶泡普洱茶？
1. 阴雨天
紫砂壶、紫陶壶之类的泡茶器具，具有很好的气密性和保温性，阴雨天用它来泡茶，能够保证泡茶水温足够高，有效解决雨天泡茶不香、茶味淡等问题。
2. 泡老茶时
用壶来泡老茶，更利于通过壶具优势最大程度地激发老茶的茶香茶味，更好呈现出老茶的陈香陈韵。
3. 冬季泡熟茶
与阴雨天用壶泡茶有异曲同工之处，都是为了解决天气原因导致泡茶水温不够高的问题。这里，除了比较推荐大家用常规的紫砂壶、紫陶壶来泡之外，茶友们还可以试试能够持续续航，且保温性能较好的焖茶壶/焖泡壶。冬季冻得手脚哆嗦的时候，不妨在手边备一个，想喝的时候就给自己闷一壶，随时随地倒出来的茶汤都是热气腾腾的暖茶。
4. 泡老茶头时
老茶头作为普洱熟茶的副产物之一，丰富的果胶质导致茶叶自然粘连成块，质密紧实，通常比较难泡开。这时就可借助保温性较高的壶具来慢慢闷泡，泡出来的茶汤更稠、味更浓、香更馥。
5. 新手学泡茶时
从使用的难易程度上来说，壶具比盖碗要简单得多，对于刚开始学泡茶的茶小白来说，壶具更容易上手。只要掌握好正确的拿法，就比较不容易因使用不当或泡茶技术不娴熟而烫到手。
除此之外，茶友们还知道这两类茶具的哪些具体使用场景，欢迎留言与我分享交流哦。
作者：简抒
图片来源：荣瑞祥
