普洱茶如何系统存储?2个指标、3条原则、4种容器,纯经验分享

作者:阿斌 更新时间:2022-03-15 21:29 阅读:75

普洱茶的存储,之前我们讲过很多相关知识,但都比较琐屑,没有形成完整的架构。今天,“藏品普洱”掌柜就系统整理一下存储普洱茶的原则和要点,欢迎茶友一起商讨学习。


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系统性的存茶思路,以我们的经验来看,主要是“2个指标,3条原则,4种容器”。

一、2个指标:温度、湿度


温度和湿度是最关键的存茶指标,只要秉持“因地制宜”的理念,根据实际情况做到“控温控湿”(而非恒温恒湿),也就掌控好了存茶的大方向,把茶存好不是什么难题。

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具体来说,家庭存放普洱茶,温度保持在28~35℃为宜,最高不能超过35℃;湿度则控制在45%~70%之间,55%~65%是很理想的存茶环境。

这两个指标中,大家尤其要非常重视湿度的实时监测和控制。普洱茶的后发酵转化,需要适当湿度,不必刻意追求纯干仓,但湿度过高或过低,都会对普洱茶有着本质的影响。

湿度过高,茶叶容易受潮,过度氧化产生质变,甚至滋生霉菌;湿度太低,茶饼干燥缺水,含水率下降,难于转化。

比如北方的冬天,室内暖气开得很足,空气湿度降低,茶饼变得很干燥,到了什么程度呢?泡茶时,开水倒进壶里,茶块都飘起来了。这时,就要对仓储环境进行调节,适当增加一点湿度,使普洱茶得到转化发酵。

二、3条原则:避光、防潮、隔异味


存储普洱茶,应遵循3条基本原则,即避光、防潮、隔异味。只要做到这3点,因地制宜调整存茶环境,存茶将是一件轻松的事情。

1、避光

普洱茶为什么一定要避光存放?首先我们要明白普洱茶后发酵转化的原理,主要是通过有益厌氧菌和茶叶相互作用,产生了一系列丰富迷人的滋味。

强光的连续照射,不仅会提升茶叶的表面温度,压制内含物的氧化作用,加剧茶叶的木质纤维化,还会严重破坏厌氧菌的生存环境,使茶叶失去转化的两大基础。

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像一些茶友的存茶,本该是乌润黑褐的茶面,一眼看去通红发亮,就是长期受到强光直射的缘故。这类茶叶闻之香气不显,饮之寡淡无味,收藏品饮价值很低,非常可惜。

那在具体的存茶实践中,大家就知道了,阳光直射的地方,像阳台、窗边,都不能放茶了。如果实在是条件有限,非得把茶放在阳台窗边,那一定要把避光措施做到位,在茶叶上盖一层棉布,拉好窗帘,尽量把损失降到最低。

2、防潮

存茶防潮,向来是头等大事。防潮跟上面所说的“湿度”紧密相关,一般来说,存茶环境应该保持在相对湿度为45%-70%之间,然后让湿度自然浮动,普洱茶仓储的目的就是要达到一个长期相对稳定的湿度。

我国南方大部分地区湿度较高,茶叶容易受潮发霉,大家存茶时一定要远离墙体、远离地面,茶架离墙离地至少保持10厘米左右,也就是一个拳头的距离。

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尤其是南方的回南天,地板、墙面都出汗,到处都湿漉漉的,空气湿度高达90%。普洱茶存放在这种大环境下,极易滋生霉菌,失去品饮价值。

这时就要采取一系列防潮措施,记得紧闭家中门户,特别是朝南和东南的窗户,以防潮气侵袭;同时使用竹炭、抽湿机等,把湿度控制在60%~70%之间。

不建议使用石灰防潮,水和石灰混在一起,会有一种特别的刺鼻味,导致茶品出现特殊的仓储味道。

另外还需要注意的是,茶仓各个位置的湿度是不平均的,墙壁、天花板和角落等地方难以通风,容易积聚湿气,引起茶品受潮发霉。可以安装一个风扇,对着边角吹,保持室内的通风并降低湿度。

3、隔异味

在这3条基本原则中,“异味”可以说是不能触碰的底线,因为这对茶质的影响是不可逆的。

普洱茶具有强大的吸附性能,很容易被其他异味污染,这将会影响我们品鉴茶品本色的茶香。

严格来讲,任何不属于茶叶本身的味道,都属于异味,只是说对茶质的影响有大有小。但在日常生活中,对茶叶影响较大的异味来源,主要有两种。

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第一是烟味,比如家中男士抽烟、厨房做饭的油烟都在此列;第二就是香味,如女士的香水、香氛,还有家里点的檀香等等。普洱茶一旦沾染上这些杂味异味,茶香不再纯正,滋味口感也会大打折扣。

此外还需注意,普洱茶生茶和熟茶的香气各不相同,要分开存放,否则香气就会交叉吸附,互相掩盖或者改变,难以保存茶叶本身的纯正香气。

三、4种存茶容器


①纸箱:纸箱是存放普洱茶最常用的包装物,适合较多的藏茶量,以瓦楞纸箱为佳。

纸箱取材方便,隔热效果好,不必担心内部温度的骤然变化;同时箱子具有一定厚度,能够保证吸水性,内部的茶品不会受潮。

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②紫砂罐:紫砂罐适合短期存放整筒普洱茶及散片普洱茶。记得新买回来的紫砂罐要先清洗,去除罐子本身的杂味。放茶时,最好把茶叶原筒包好,再放入紫砂罐中,以保证防潮聚香。

不过,由于紫砂吸收水分的功能一般,当天气潮湿、温差大时,紫砂罐内部反而容易凝聚水汽,茶叶容易受潮发霉,因此南方的朋友慎用紫砂罐存茶。

③纸盒:开封后的茶饼,可以用棉纸包好,装入纸盒或牛皮纸袋中储存。在选用纸盒时注意一下细节,有些纸盒本身有印刷的油墨味,使用前可放在阳光下暴晒,以消除异味。

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④铝箔袋:铝箔袋有封口,密闭性高,适合短期存放单饼茶。一来,能够锁住茶饼的香气;二来,铝箔袋的防潮性能很好,能保证茶饼处于相对稳定的湿度中。但是,铝箔袋没有型,存放的茶叶不能受到重压,不然容易碎裂,影响品相。

以上就是我们系统存茶的一些思路分享了。总体来说,普洱茶的存储是一件因茶而异、因地制宜的事,在这个过程中,需要我们付出细心、耐心和真心,不断摸索和积累存茶经验,这也是存茶的最大乐趣吧!


文章转自“藏品普洱”!藏品普洱,藏品牌好普洱,每天一篇专业原创文章,150多款明星老茶介绍,分享品牌普洱茶鉴别、购买、存放、冲泡等专业干货知识,尽在微信公众号“藏品普洱”,敬请关注。

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