了解普洱茶的古六大茶山,比你想象中的会更加有意思,各有特色

作者:东方茶友会 更新时间:2022-12-01 19:35 阅读:453

近十多年来普洱茶产业的蓬勃发展,使“古六大茶山”的概念得到更多的认知和发展,更多的茶人、茶商、爱好者以及普洱茶发烧友已经不局限于产品的本身,开始深入挖掘普洱茶山头的人文历史。


那么古六大茶山具体是怎么样由来,又有哪些呢?


清乾隆进士檀萃《滇海虞衡志》载,“普茶名重于天下,出普洱所属六大茶山,一曰攸乐、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蛮砖、六曰曼撒,周八百里。


这“周八百里”不仅指茶山的面积,而且也表明“六大茶山是连成一片的。西面是攸乐茶山,中间是革登、莽枝、倚邦、蛮砖茶山,东面是曼撒茶山。


了解普洱茶的古六大茶山,比你想象中的会更加有意思,各有特色


据口碑流传及易武《茶祖史话》记载,六山之易武茶始于公元225年左右。在那缺医少药的历史时期,当地土著民族本人(自称及外称)生病了,用植物的根、皮、茶、叶、果试病,发现茶叶具有清热解毒、醒脑明目,止痛除烦的药用功效,又解渴好喝,便一传十、十传百地传开了。


外地到这里做生意或路过的人员生病了,群众也用茶叶为其治病,病治好了,免不了买些回去,需要量愈来愈多,茶叶变成了商品,有的群众就相约迁到野生茶林多的地方改造野生茶树,把高大的树砍矮,砍除杂树、杂草、藤条,变成人工容易采摘的茶园。到唐朝“大兴土木”时期又得到较大发展,初步形成山山有茶园,处处有人家的宏大局面。


元朝时期由于国内战争和疾病直接影响到当地土著民族的安危,人丁大量减少,茶园大量荒芜。明末清初,许多南下的石屏人看到六大茶山气候适宜,土地宽广肥沃,大面积丢荒的茶园谁恢复属于谁,便相约“奔茶山”而来,后经过几年的辛劳,不但恢复了许多老茶园,还在村寨附近择地而种,六大茶山的茶业进入了发展的第二个高峰期。


清朝廷为了加强对茶山的管理和贡茶的采办,于倚邦的曼松建御茶园,且于道光年间修通了易武至普洱的240多公里的石板大路,从残存的石板磨损状况可以判断,当时筑路的艰辛和茶叶运输的繁荣景象。


由于茶叶生产的发展和交通的便利,倚邦、易武就成为内地与边疆交往的政治和经济中心,各种商号、书院、会馆、大庙应运而生。


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倚 邦


倚邦古茶山在清朝初期及之前的漫长岁月中,在茶文化史上扮演着重要角色,清宫贡茶均以倚邦茶菁为原料。明朝末年,大批四川茶农怀揣小叶茶籽来到倚邦种植,于是小叶种茶在倚邦安家落户,被列为了清宫贡茶的原料之一。


鼎盛时期,在清朝乾隆年间,倚邦茶山人口达九万人之众。人皆种茶,人皆制茶,人皆卖茶,形成了四大茶叶集镇,即:倚邦街、曼拱街、蛮砖街、牛滚塘街。街镇之间,茶马帮往来,盛况空前。


倚邦普洱茶种类:倚邦茶山的大叶种茶芽叶肥厚、大茸毛多、持嫩性强、是制作普洱茶的上好原材料;而小叶种茶树茶叶,叶面平、叶质软、色泽绿、茸毛长、持嫩性强、透秘高,极其适合制作绿茶与普洱茶。


倚邦茶山小叶种普洱茶特点:倚邦是小叶种为主,芽头较小,条索较短细,汤色黄绿,叶底黄绿,苦淡,苦中带甜,涩显于苦,汤质饱满;回甘快且较长久,香气显,由于长于山野,环境好,山野韵好,杯底留香;口感上颚香甜微有蜜感,稍苦,舌后面中后段带苦有甘韵。


倚邦曼松古树茶口感特点:曼松茶入口几无苦涩,口感协调饱满,饮之通透圆润,入口暗香涌动,含而不露,饮后生津不断,口舌舒适,茶韵留存持久,算是普洱茶中佼佼者!


倚邦大黑树林普洱茶的特点:首先茶树的生长环境非常生态,都是自然生长的大茶树,茶树生长期间长,内含物质相当丰富;另外,毕竟量很少,没有多少人能喝到,是属于可遇不可求的好茶。口感非常丰富,总体为,苦味好淡,小苦中带明甜,汤色爽亮,香气持久。无论是从茶感到茶汤,一看就是不可多得的好茶。


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易 武


易武属于一个茶区,包含整个易武乡的产茶区以及过去的曼撒茶山,这里被誉为 “美女蛇居住的地方”,是整个古六茶山面积最大、古茶园最多的茶区,均分布在连绵起伏的国有原始森林中。作为茶马古道上普洱茶生产和采购、贩运的起点,叫得出名的好茶及老字号多不胜数。


易武古树茶香柔水细,刚柔并济,茶气内敛,甘韵厚重悠长,具有代表性的古树茶有:“刮风寨(茶王树)、弯弓(丁家寨)、薄荷塘、麻黑、铜箐河等等众多的名村寨,而且每隔一段时间,便会有不同的新茶区被传闻出来。


易武茶,茶质优良,远销海内外,以加工团茶(砣茶)为主,乾隆年间,许多石屏人纷纷迁居易武种茶树,用传统方法制作的“七子饼茶”作为贡茶,加工精细。


七子饼茶,采用的是上等好茶,要讲究花色,共计八色贡茶、易武及曼腊所产的团茶(砣茶)也定为贡茶。


易武在几个世纪前,它就是云南为数不多的富庶之地,因盛产大叶种茶,据说车家祖上敬奉贡茶有功,皇帝品茗之余,龙颜大悦,特赐“瑞贡天朝”匾,以诏后人。


今天的易武,被冠于了“中国贡茶第一镇”的美誉……


易武古树茶特点:易武茶种群体较纯,从叶型可初步分为长叶型、椭圆型、卵圆形,边缘齿明显,条索肥壮显豪;从茶芽可分为红梗绿芽、绿梗绿芽两种。叶底鲜活,韧性好,叶面均匀齐整,茶质优良耐泡。


易武茶开汤后,汤色明亮,生茶呈微黄色,味道醇和甘甜,少苦味,微涩,香气轻柔。茶饼光泽,茶质厚重,活性不错。舌面与上颚中后段的香气感饱满,韵味十足,陈化后的茶香更是与众不同。


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攸 乐


位于景洪市辖区内,现名基诺山,东北与革登茶山为邻,西南接小勐养、勐罕和勐宽三个坝子,现为景洪市的一个乡级行政单位。


攸乐山种茶,年代久远,清雍正年间曾设过同知府和专管捕“盗”的普洱通判。


1942年,国民党军队开进攸乐茶山,烧杀抢掠,茶农四逃,茶山荒芜,茶叶生产受到严重破坏。


解放后,人民政府拨款、发粮救济茶农扶持茶叶生产,使产量逐渐上升。


改革开放之后,版纳州、市碓定该地区为山区开发实验区,在有关科研单位的指导下,在大力发展茶叶生产的同时,却也还积极种植砂仁、橡胶等,虽然让基诺同胞经济收入大增,但是茶叶已不是主要的收入来源。


攸乐古茶山是云南大叶种茶的中心产地之一,早在1700多年前就有栽培著作权,历史上最高产量达到2000担以上。


老茶树一年一生的芽叶呈黄绿色,发芽早,多茸毛,是优良的普洱茶种。


攸乐山古树茶特点:香型和曼撒、易武比较接近,茶箐色泽较深,初饮香甜,再品苦重涩重,茶气强劲,汤感细腻,回甘明显直接,喉韵悠长。


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革 登


革登古茶山,位于勐腊县象明乡西北部,处于倚邦茶山和莽枝茶山之间,在古六大茶山面积最小,茶叶主要分布在新发寨、新酒房、值蚌等一带,也是古代较闻名的茶区。


革登距离孔明山最近,相传附近有诸葛孔明种植的茶王树,阮福《普洱茶记》载:“其治革登山有茶王树,较众茶树高大,土人当采茶时,先具酒酻礼祭于此”。


而茶王树因某种原因枯死,革登茶品质的一直受人追捧,在六大茶山中有着特殊的地位和傲人的名气。


现存的革登古茶树在古六大茶山中产量是最少的,主要分布在值蚌、新发,新酒房三个村子。海拔在1300多米到1400多米。


其中古树茶最多的是值蚌村。


革登古树茶特点:香气外扬,出甜香和蜜香,汤水甜度比较高,甜直接就来,回甘来得快.香甜型!大中小种混生。


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蛮 砖


蛮砖茶古茶山包括曼林、曼庄、瓦竜、八总、桃子寨等多个自然村小组,是古六大茶山现今保存得较好的一座古茶山,介于易武和象明乡之间,处于几大茶山的交通要领位置,往西由象明街可进入倚邦、革登、莽枝茶区,往东则通向易武茶区。


蛮砖地区的原始森林接连成片,生态环境优越,植被存留良好,驱车走在象伦公路的蛮砖地段,只见路树木遮天蔽日,时常云雾萦绕,仿佛穿梭在一片森林的海洋之中。


所出产的茶叶具备易武的浓郁厚重,又兼备了象明地区香扬和谐的特征,古茶林不规则地散布在原始密林中,经几代茶农的精心管理,茶叶的产量不断的提升。


蛮砖古茶山远离城市的喧嚣和污染,生态环境和自然植被都被完好保护,被赋予最原始的生机,这是决定蛮砖古树茶品质的天然屏障。


蛮砖古树茶特点:芽叶肥厚、茸毛多毫显;干茶茶芽雪白、条索分明;蛮砖地区独特的地理环境造就其口感有别于其他五大茶山,蛮砖茶茶汤内含物质丰富、滋味浓郁醇厚,茶汤细腻,苦涩感比较均衡,舌根处微苦。


香气持久、果香味显、喉韵悠长。


为不可多得的茶中上品。


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莽 枝


莽枝茶山位于象明乡的西部,早期最为繁华的象明四街“牛滚塘街”,便是在莽枝茶区,是古六大茶山西北部重要的茶叶集散地之一。


在当时,居住者多数是外来的生意人,从事茶叶、织布、染布,主要从事茶叶种植、收集和交易,在牛滚塘街建有“五省大庙,在莽枝建有川祝庙,每年三月采摘春茶之季,当地茶农到庙里敬香祭祀茶神祖先。


由于莽枝茶叶质好价廉,一些内地茶商压价收购,倪蜕《滇云历年传》记载:“雍正之年(公元1728),莽枝产茶,商败践更收发,往往舍于茶户,坐地收购茶叶,轮班输入内地”。


莽枝茶山至今保存有古茶园1000多亩,主要集中在:红土坡,安乐(牛滚塘),秧林,曼丫4个村寨。


产量也比较少,古六大茶山之中,古树最少的就是革登和莽枝,都只有几个村子有古树茶。


莽枝古树茶特点:莽枝是中小叶种,中大叶种,大叶种混生,一般是中大叶种多些,毛茶是古六大茶山中比较显毫的,毛茶一眼看上去比较白,莽枝以特殊香型著称,既有易武的花蜜香,又有倚邦的清雅香。


在古六大茶山之中属于香甜型!


各方面与倚邦、革登香型口感类似。


有“小革登”的叫法,汤水甜度好,苦涩不明显,汤水厚度各方面接近革登. 汤感稍薄些,生津回甘都很好。新茶的时候汤水等特点平些(各方面都不是很突出),但是转化下来相当不错,也值得存放,性价比高!


莽枝,可能是历经战乱的缘故,莽枝的茶就像战乱中的女子,既有柔和纤细的一面,但柔弱中又带着刚强。


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昔日的关庙已变成废墟,只有一块“永远奉守”的大碑卧地而睡,四周大树参天。昔日茶马古道留下的道道痕迹,如同一道道诗行,记录了古“六大茶山”的历史变迁。


可以看到一座座沉睡百年的古墓和那—幅幅壁雕,身骑白牛,双手紧握圆饼茶,高高举起的茶农壁画,一块块石碑记录了古六大茶山的盛事,昔日的盛景。


古六茶山的茶:基诺茶香高,回甘好;革登茶最香,喝到口中柔度饱和;莽枝茶柔和静美,与人体最和谐;倚邦茶有百花香,喉韵十足;


蛮砖茶香味特殊,有樟香亦有蜜香;易武茶蜜香浓郁,回甘最快。六山的茶,总的来说,协调性和稳定性极好。千百年来,茶山虽数经浮沉,茶山人民历经劫难,然而茶叶的口感却依旧如此的耐人寻味,那样的荡气回肠,堪称茶中之冠。


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