#普洱茶# #茶生活# #今大福# 普洱茶为什么可以陈化?普洱茶的加工工艺采用的是“低温杀青”工艺，在杀青的过程中，通过不停地翻动茶叶，使茶叶本身的温度保持在 60-70 度左右。杀青的时候温度控制在 70 度左右，可以使茶叶中的多酚类化合物和酶发生钝化，不被高温灭活,保留相应的活性。在后期存放中，适宜的温度和湿度条件，使得微生物的代谢以及茶叶内含物质自发的酶促氧化反应得以有效进行，使普洱茶进入自然后发酵的过程，才会有“好普洱，越陈越香”的表现。
作者：吉信堂杨晓凤 更新时间：2022-09-16 12:00 阅读：871
#普洱茶# #茶生活# #今大福# 普洱茶为什么可以陈化?普洱茶的加工工艺采用的是“低温杀青”工艺，在杀青的过程中，通过不停地翻动茶叶，使茶叶本身的温度保持在 60-70 度左右。杀青的时候温度控制在 70 度左右，可以使茶叶中的多酚类化合物和酶发生钝化，不被高温灭活,保留相应的活性。在后期存放中，适宜的温度和湿度条件，使得微生物的代谢以及茶叶内含物质自发的酶促氧化反应得以有效进行，使普洱茶进入自然后发酵的过程，才会有“好普洱，越陈越香”的表现。
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