经常有壶友问我什么壶泡什么茶比较适合,或者更好喝,我经常很为难,因为茶好不好喝,大家公认的主要因素是以下几方面:
1,茶叶品种和品相
2,泡法
3,水质
4,器具
所以器具的地位在我眼里充其量排第四名,并不起决定作用。但如果非要我回答什么壶泡什么茶好喝,我这些年的观点就是以下几点:
1,高香型的用朱泥,红泥或其他一些透气性差的泥料泡,不夺茶香。
2,带苦涩味道的,用透气性好点的紫泥或段泥泡,口感会略显醇和一些。
3,器型方面嘛,这个争议太多了,我就不参与了,我要提醒壶友们的一个注意事项是:段泥或者本绿这类茶壶,颜色浅,稍有茶垢吸附就特显眼,所以一般泡茶汤颜色浅的茶也许更合适。而且,不管泡什么茶,一定趁热用湿的茶巾多擦,要比其他泥料更加勤快擦洗。
说到这里,顺便再啰嗦一下“吐黑”和“吸黑”。人们玩壶玩久了,不经常擦洗,茶壶会脏乎乎的,就被很多壶友甚至业内的某些老师统称为“吐黑”了。我是非常不认可这个说法。我认为从内向外谓之吐,从外向内谓之吸。紫砂强烈吸附性能会导致它的“吸附茶垢水垢的”能力特强,所以天长日久,绝大多数茶壶变脏了,某些部位甚至黑乎乎,很大可能是吸黑。而吐黑检测很简单:今天灌一壶开水,第二天就能看到密密麻麻的黑点析出,不必通过喝茶检验,这种情况下是茶壶没完全烧熟,回窑重新升温烧一下基本能解决了。
但仅仅这样说,似乎还是无法让部分壶友释怀,非要打破砂锅问到底。迫不得已,我在网上抄来一份“什么茶用什么壶来泡”的文章,分享给大家。因为写文章的人是我认识多年的一位喜欢研究茶壶的老友,他的很多观点,我都高度认同,所以我特意拿来供大家参考,但不鼓励大家生搬硬套。
一,绿茶
段泥,朱泥,红泥,红降坡。不吸香,茶汤厚。
二,白茶
1,白毫银针,白牡丹:本绿,段泥
2,贡眉,寿眉:紫泥,果香浓郁,茶汤厚
三,红茶
紫砂三大类泥料都可以
紫泥:滋味浓,茶汤厚
段泥:甜度好,茶汤厚度感略逊
红泥朱泥:香气重
四,青茶(铁观音,单枞等)
朱泥红泥,本绿,红降坡。结晶度高,不夺茶香。
五,普洱
1,生普
降坡:甜度好,茶汤厚
段泥:甜度好,能去苦涩
2,年份长的生普:紫泥
3,熟普:各类紫泥
总而言之,每个人的味觉和嗅觉灵敏度是不同的,每个人喜好也是不同的,什么壶适合泡什么茶,或者好不好喝,随心,随性,不必考虑别人的感受,你说了才算。