上万的好茶,存废了……

作者:紫砂之家官方 更新时间:2022-07-21 07:57 阅读:674

喜欢藏酒的多会有专业酒柜或酒窖,而藏茶也不例外,专茶专藏,也是保证完美口感和保值升值的必要举措。




普洱茶易买,藏茶却有大学问。常说的普洱茶好藏,此“好藏”是相比其他茶类储藏条件相对更容易达成,但也不是随便放着就行了。有茶友藏茶不当,愣是将好好的茶给放坏了,很是可惜。




上万的好茶,存废了……




首先要注意避免以下错误的储藏方式:




1、生、熟茶混藏


生茶是基本没有经过发酵的茶类,因而后期的转化程度更大。熟茶则是经过发酵的茶类,大部分茶性已经稳定,陈化程度相对稳定。生茶熟茶是两种完全不同的香气,而茶叶又是吸味物质,如果合并存放,是会在香气上有一定影响的。




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▍2、通风过度




与其他茶类需要隔绝空气不同,普洱茶却需要适当的空气,因此在储藏普洱茶的时候就需要适当的通风透气,但要合理把握,如长期过度通风,普洱在陈放转化过程中失水率增加,对后续陈化转变不利,也容易过度氧化,导致茶叶变“废”。




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▍3、露天放茶




不少茶友都喜欢将茶陈列出来,或是将茶放在经常被日光照晒的地方,美名其曰“养茶”,这么做对普洱茶的伤害很大,尤其日光中的紫外线对普洱茶来说简直是大敌。




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看完这些茶友会问了,普洱茶到底该如何储藏呢?




▍1、环境适宜,避光、避湿、避杂味、通风适度。




存放场所最好是少人活动的地方,避免因人员和物品流动带来二次污染。很多普洱包装,都用竹箬(笋壳),里面再用棉纸包裹,一定程度上就给普洱茶穿上一层保护衣。为茶提供一个干燥、通风、透气、避光、隔异味的储存空间。




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如果在家储存相对不易,也应尽可能避免过多接触水分,尤其湿度较高的例如广州浙江等地区,如放在纸箱中(一定要套自封袋,除了避免受潮,也能避免串味),不要置于地上及不要接触墙壁,可以搭个简易架子,尽定期检查。




▍2、强烈推荐罐子存法




罐子存储,陶罐或者紫砂罐都可以。相比其他材质的茶叶罐,紫砂茶叶罐具有较好的透气性,利于茶叶的后期转化,又可防止潮气进入,特别适宜存放需要后期转化的茶类,例如,普洱茶、黑茶等。




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撬开的茶叶放在小紫砂罐中,可醒茶防潮也透气。大茶饼储存,可用大紫砂罐或缸,生茶和熟茶分开存,避免串味,无论多大的缸,一定要封口,以免茶味消散。




▍3、散茶存储




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散茶并不提倡茶友存储,散茶没有经过压制这道工序,相对容易散味,短期存储散茶可以使用自封袋或者紫砂缸,密封存储。




无论采取何种方式存茶,都要定期检查一次茶品有没有异状,可以给茶品翻翻身透透气。合理的储藏方式会让普洱茶收藏的时间更长久,甚至纵跨上百年。




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但茶类不同,存储方法也大有区别:




1、绿茶




存放要点:存放时间不宜过长,尽快喝掉,尽量不要跨年。置于阴凉、避光处,一定要封存好,可放在专用存放茶叶的小冰箱,尽量不用厨房冰箱存储,实在不行记得做好密封。




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2、黄茶




存放要点:存放时间不宜超过1年,尽快喝掉(紧压黄茶除外)。




3、红茶




存放要点:新茶香气虽好,但火气重,买回来可适当存放1~2个月再饮用,存放一年后的红茶滋味和香气是最好的,密闭、保持干燥、避光避高温即可,也可以存2年以上。




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△冰岛老寨精选红茶




3、青茶




存放要点:很多乌龙有两季,常喝常买常新最合适,防潮、避光和密封即可。




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△岩茶•金奖名丛




一般焙火的茶叶,不要马上喝,一则易上火,二则火气会遮盖茶气,乌龙茶的焙火程度可分为低火、中火、足火,饮用和存放的时间也各有不同:




低火:置1~2个月饮用为佳,没有经过烘焙或者轻焙火的乌龙茶(如清香型铁观音)的保质期相对较短,为了保持其鲜爽滋味,可放冰箱里存放,但最好也不要超过1年饮用。




中火:置3~5月饮用为佳,常温保存即可。




足火:置6个月~1年饮用为佳,常温保存即可。




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4、白茶




存放要点:一年茶,三年药,七年宝。存茶环境洁净、通风、避光、无异味,若想存放成老白茶,可以考虑密封存放,放置于高处即可,不用低温保鲜,常温即可。一般存老白茶以嫩度较低的白牡丹、寿眉为主,而银针鲜爽,可以早点饮用掉。




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△2013年六妙六星白牡丹




5、再加工茶类




再加工茶是指在六大基本茶类的基础上采用一定的工艺方法,以改变茶的形态、品性以及功效而制成的一大茶类产品,主要包含有:花茶、紧压茶、萃取茶以及保健茶等。




常见花茶都是绿茶的再加工茶(如茉莉花茶),易变质,要即买即饮;小青柑等,延续了陈皮和普洱茶的共同优点“越陈越香”,在清洁、防潮、无异味的环境下,密封保存,无需放入冰箱内存放。合理储存存放个十年到二十年都是没问题的。




上万的好茶,存废了……


△2017年茶王之家班章古树小青柑




一份好茶来之不易,不能在存储的环节出了差错,毁了好茶。正确的条件下存储,其品饮及收藏价值才能最大化,这些爱茶人必做的功课,一定要知道。如果茶友有好的存茶方法,也可留言分享。


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