研判紫砂壶的伺茶性,千万别小看了口流!

作者:紫砂泥的传人 更新时间:2022-07-17 21:15 阅读:331

特定专一的从壶型的角度出发,对茶品在冲泡过程中的伺茶性所发挥的效用,应该首先考虑到出汤的一刹那具体发生了什么样的不同,各种不同又带来了什么?不妨从具体壶型所必然适配的不同口流形制来一叶知秋:


研判紫砂壶的伺茶性,千万别小看了口流!


圆润的西施壶必然适配短嘴直出口流:出汤效用必然是短促而快速,对于低沸点香气物质富含的外香高扬的茶品,可以最大限度的避免因出汤缓滞而所致闷香;同时短嘴直出更有利于垂手出汤汤尽而不留根,有利于轻芳香韵味的层次感变化。


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再来看看同样是直出但长筒的石瓢壶:千万别无视了石瓢口流这一长,这既是石瓢三角壶型的适配必需,必需之后也存在着用的必然:石瓢壶型呈上小下大的三角状,就类似烟囱对热力的上抽效应,也就有利于壶内所聚香气向上向外作用,加之口流直出更一长,出汤瞬间的压力增加,不仅快而且暴爽,香气更利于张扬外散而易于伺鼻。


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弯流之极莫过与身桶高深适配的三弯:三弯流对于出汤的效用在于爽水曲美而和缓,对于高沸点香气物质富含的参香陈韵老茶,在和缓而曲折的出汤过程中进一步融合,爽水而不暴激则势必汤不散而香不失,三弯不便于茶汤净根而更适其留根泡,满足老茶茶性释放之缓所需。


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紫砂器型之赏美,是在动态泡用过程之中体现出来的,正所谓:美尽其用而美尽其变。器型上的特征存在,必然蕴含与之相符的功用,功用发挥必在利其茶而极尽茶性释放。茶人可以不求极微,但不可不明其理,糊涂之难得,在于懂得之后。


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