2500年生的古树邦崴，会是怎样一种滋味？

武 · 林 · 茶 · 会

有人说，历史是冷的，他只是一段段书写下的文字，是一个个陈列在博物馆中的文物，但，其实，历史也是可以是有温度的，就像，我杯中的这盏茶，植根这片厚土2500年，化成杯中红艳明亮的醇厚茶汤。

今日茶会的主题“澜沧·邦崴”。话说，自己与邦崴（wǎi）古树茶的邂逅其实可以追溯到1997年，那一年，国家邮政局发行了一套《茶》邮票，第一枚50分面值的《茶树》邮票就是澜沧邦崴的古树茶。不过那时年幼，整套邮票中，印象最深的反倒是茶圣陆羽的青铜雕像，如今再看这套邮票，就意义非同。

翻翻这颗古茶树的历史，原来它已成为世界茶树原产地的坐标和"活化石"，它结束了“茶树原产地在印度？还是在中国？”的世纪争论，它还对茶树的起源和进化等多项科研研究有着重要的科学价值。而它坐落于澜沧江畔的邦崴村，隶属云南普洱市地界，想来，普洱茶因何名为普洱，是否渊源大抵在此？

堂主拿出13、11、10、07四年的邦崴用于品鉴，喝茶顺序由近及远

13年的邦崴，杯底甜花香明显，后味略带蜜香，汤面有层次的果香，茶汤很厚，有种糯糯的黏稠感，一泡二泡的苦底明显，但苦中回甘，转化的很快；

11年的邦崴，杯底的甜花香没有13年的那般上扬，汤面有较明显的烟味（似乎09-11年之间生产的生普，都有着若隐若现的烟味），但茶汤在口中回旋却感觉不到那股烟味，口感虽杂，但入口的苦底，以及快速的回甘，依然是邦崴茶应有的表现；

07年的邦崴，经过14年的沉淀，整款茶给人的感觉是气韵优雅，花香清扬。头两泡的苦底依然坚持得在自己的舌尖上烙下印痕，但转而上涌的回甘又让自己陶醉其中，几泡过后的杂质去净，茶气、茶味都慢慢浮出水面。

本以为品了三款不同年份的邦崴便以满足，未曾想，堂主拿出只在生日才喝的珍藏款作为今日茶会的压轴——05邦崴·岩冷（当地人念其为āi lēng）。这年产888片的古树珍藏，被拼入了2500年的邦崴茶王的料，内飞和包装都已破旧，可堂主依旧小心翼翼地收好，说，这是纪念。

掐指一算，这树种下的时候尚是春秋战国时期，这喝的哪里是茶，明明就是历史。试想，普洱地区历经哀牢、南诏、大理、麓川等国，有多少历史名人也曾喝过这古树茶的滋味~~

这一泡茶，喝得很慢。头泡出汤，汤色红艳明亮，较前三款的黄明亮，还是有一丝区别，杯底除甜花香和蜜香之外，尚有菌香沉浮其中，入口的苦底依旧不屈地出现，但喝完舌尖和上颚处能感受到到明显的丝丝凉意，那是薄荷的感觉（这是要多好的生态才能出来的体验啊，前几期茶会老听大家说薄荷味、薄荷味，今日终于得偿所愿）。

七泡以后，茶汤中散出清鲜的香味，似是黄瓜，又似蜜瓜，清洌无比，回想，13年的邦崴茶汤中的果香，似是成熟的小果子的那种香气，比之05岩冷，则暗沉了好多；岩冷的茶汤顺滑程度也是感受最好的一次，就好似，一口茶，呲溜一下就入了喉，不带一点停顿。

此间还发现一个细节，因为喝得慢，所以每次冲泡之前，阮阮都会拿热水激一下紫砂壶，让壶的温度升一升，再开盖沏茶，盖盖焖泡，随之出汤。感觉今日又偷师一招（笑）。

邦崴比之班章、冰岛、老曼峨这类的后起之秀，可能风格并不凸显，但今日得尝邦崴古树茶，其香气高锐持久，香甜质重饱满，苦底有，但甘韵强，香型层次明显的特点，还是让自己可以津津乐道良久，更何况，今日还在茶汤中喝到了那一丝薄荷味，实乃难得。未有岁月的沉淀，何来杯中的这份好滋味？

小知识：

醒茶：茶叶与红酒、咖啡一样，久藏之后，将茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，以达到最适宜冲泡饮用的过程。

醒茶时，可将茶叶置于通风、无异味、无阳光直射的环境中，盖上棉纸，醒茶一周左右的时间。