泡普洱茶的第一步是洗茶还是醒茶?干醒还是湿醒?

作者:虎山行评茶 更新时间:2022-08-10 19:12 阅读:830

泡普洱茶的第一步是洗茶还是醒茶?干醒还是湿醒?你知道吗?


何为洗茶?


有的人把冲泡茶的第一道水叫做洗茶,请注意,此道茶水是不喝的,冲泡以后直接倒掉。前几天已发文详解过洗茶。有兴趣可以看看。


洗茶无法去除茶叶中含有的农残和重金属元素,因为这些物质都无法融入水中,哪怕是在开的水,也起不到任何作用。


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同样,洗茶也很难彻底清除灰尘和杂质。因为灰尘无处不在,空气中到处漂浮的这些肉眼看不见的东西,想要彻底做到无菌无尘的环境,只有在密封的实验室里。而许多杂质又都是颗粒状的固体物质,同样无法通过充水的方式来去除。


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何为醒茶?


是以,如果你不知道冲泡普洱否有所谓“洗茶”这个步骤,如果冲泡条件允许,有这一个步骤会更好。


然,此一步骤并不叫洗茶,而是“醒茶”。


醒茶或称洗茶,其实就是用沸水快速冲泡茶叶的第一道水,使茶叶“苏醒”的步骤,也是第一泡茶汤。第一道水要倒掉,不必饮用。


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洗茶真正的目的,在于唤醒茶性,让在岁月中沉睡已久的茶叶能够快速地清醒过来,从而达到更佳的冲泡体验。同时,洗茶还能去除老茶中的部分异味,在润茶醒茶的同时达到洗茶目的。


如何醒茶?


醒茶,有两种方式:


一是为“湿醒”,即冲泡时的洗茶唤醒。;二“干醒”,指冲泡前的唤醒


干醒


干醒茶是指通过改变普洱茶的存储方式,达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。常见步骤如下:


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1、拆分紧压茶。


即去掉包装,解散紧压的普洱茶。新压制的普洱茶结构比较紧,解茶时需要使用茶针或茶刀。若是茶饼,解茶时可以从茶饼侧面沿边缘水平入刀;茶砖从侧面入刀比较容易将茶剖成两片,而后再分成小块;沱茶通常压制得比较紧,可从边沿或侧面入刀解茶。


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2、自然摊置除杂味。


即通风透气,使叶片自然呼吸,散去茶叶中的杂味。


将解散的普洱茶摊置于清洁、无异味的庇荫处,使之与空气充分接触。摊放时需在茶叶上覆盖一层棉纸或宣纸,避免落入尘土;摊放空间的湿度不能太大,以免茶叶受潮变质,也不可受到日晒或长时间的灯光照射。


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3、放入醒茶罐存储。


经过通风透气后,将普洱茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的紫砂罐中,使其自然苏醒回气。如果使用其他类型的如锡罐、铁罐、甚至纸盒亦可,差别并不大。紫砂具有良好的透气性能,且避光性与隔热性也很好,可以保持罐内的温度与湿度相对稳定,令茶质和香气快速凝聚。


收入紫砂罐后,醒茶时间根据所在地区的湿度大致为一至三个月。新茶可以少醒或不醒,中期茶原则上不少于一个月。南方可以醒茶时间少一点,而北方则需要更长时间来与空气接触。还有就是需要根据普洱茶仓储不同来区分,这里就不一一展开。


湿醒


第一要诀是“快”,浸泡的时间不能过长,如果润茶时间过长,茶叶中浸出物释放过多,将会影响正式品饮的茶汤口感,所以要快速倒出润茶水。看干茶来决定水温,生茶、新茶与嫩茶需降低水温,熟茶与老茶则需要提高水温;


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第二要诀是“少”,此处的少是指用水少,水量能够盖过茶叶,再多一些就可以了,如果你是用盖碗,可以在盖碗的三分之二处,如果是用茶壶,就要视茶叶的量而定,不必过多。


泡普洱茶的第一步是洗茶还是醒茶?干醒还是湿醒?你知道吗?


讲完了醒茶与洗茶的区别,再来说说普洱茶需不需要醒茶。


醒茶是为了以沸水快速“激活”茶叶,使茶叶在后续冲泡中能发挥出最好的口感和茶香,所以醒茶是非常重要的。


并非所有的茶都需要醒茶。比如你肯定没有见过泡绿茶还醒茶的人吧。但是普洱茶恰恰就是需要醒茶的一种茶。


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普洱茶醒茶的目的?


其一初制的普洱茶一般都要经过几年甚至十几年的存放,长年的仓贮陈化使得其内含物质变得收敛,冲泡起来不太容易出味。醒茶就是通过改变茶的存贮方式,唤醒茶质,凝聚茶香,迅速将茶的品质提升到一个更高的水准。


其二让普洱茶与空气充分接触。通过让茶饼与氧气充分接触,使其本身的花香、木香逐渐散发出来,还能发展出一些更加微妙的风味,并柔顺普洱茶中的茶单宁,使普洱茶变得更有活力,口感也更加滑口、圆润。


泡普洱茶的第一步是洗茶还是醒茶?干醒还是湿醒?你知道吗?


当然了,如果泡茶的条件允许,那么可以进行醒茶,如果不允许也不用纠结,按照自己最舒服最方便的方式来泡茶就是最好的茶!


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