普洱茶喝着锁喉,问题到底出在哪里?

作者:普洱茶人周宝杰 更新时间:2022-08-06 20:22 阅读:946

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作者:玺茗


普洱茶喝着锁喉,问题到底出在哪里?普洱茶喝着锁喉,问题到底出在哪里?


生活中喝茶本是为了享受,若是遇到会锁喉的普洱茶,那可太遭罪了。今天就一起来聊聊普洱茶喝着锁喉,问题究竟出在哪里?


一、何为锁喉?


锁喉,又称挂喉、叮喉,是指当茶汤咽下以后,不仅不柔滑,反而还会让整个喉咙非常不舒服,有明显的异物感,咽不下去也吐不出来,像是被人扼住了喉咙一般。


也有人形容为刮嗓子,是一种令人很不适的体验感。喉咙受到刺激,轻微锁喉为喉咙粗糙干燥,发紧发痒,严重锁喉会吞咽困难,感到疼痛,非常影响品饮感受。


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二、锁喉是什么原因造成的?


造成锁喉的原因往往是多方面的,接下来就一一进行剖析。


1、身体原因


品饮者身体处于不舒适期,比如患有咽炎、喉咙发炎等,对茶汤反应强烈,此时若是品饮苦涩味较重的茶品,会很容易出现锁喉感。


2、原料问题


产区生态环境差,造成茶叶内含物质比例不协调,农药化肥使用过量,茶叶农残过多等,原料有问题的茶汤,喝起来不稠不滑就算了, 还含有不少的刺激性物质,会产生明显的锁喉感。


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3、工艺问题


任何一个工艺环节有问题,都会导致制作出来的茶品口感差,还会锁喉。比如采用了高温快速干燥,不仅是外表会突变,内含物质也早早被消耗一空。这样的普洱茶喝起来,会燥口、锁喉。


并且在选购茶品时,稍有不慎就会买到做旧老茶。为了加速转化、伪造年份,刻意做旧的老茶,冲泡品饮时,不仅色、香、味俱损,还会出现明显的锁喉感,对身体健康也不利。


发酵熟茶时,发酵程度过重,在品饮时也会出现燥口。当然,拼配不当也会出现锁喉,例如拼配时原料冲突、比例分配不合理等。


4、存储问题


如果将茶叶存放在高温高湿密闭不透风的环境,或者是存放的环境过度干燥,有阳光直射,都会使茶叶出现酸、薄、燥感、锁喉的感受。


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5、没有醒茶


普洱茶在冲泡品饮前应当醒茶,若是撬开没有醒茶或是醒茶不充分直接冲泡品饮,亦会产生锁喉现象。


6、水质问题


冲泡用水选择不当,若是选用了碱性较强的水质冲泡普洱茶,品饮时也会出现锁喉感。


7、冲泡问题


直接对准茶叶高冲粗流注水,这样会使茶叶受到冲击,翻滚剧烈,使得内含物质浸出不协调,品饮时就会出现锁喉感。


闷泡或是没有直接将茶汤全部出尽,这样会使茶叶与水接触过多出现滋味过重、锁喉感,亦或是出汤时茶汤高冲注入公道杯,也会锁喉。


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三、出现锁喉后该怎么处理?


喝茶时出现锁喉感后,应该先停止品饮,理性对待,客观分析。


如果是品饮者身体处于不舒适期导致的锁喉,可先暂缓几天再喝茶。


如果是冲泡不当导致的锁喉,立刻调整冲泡手法。冲泡前先充分醒茶,冲泡不要高冲直击茶叶,茶汤要沥干,分茶时不要高冲等。


若是排除了身体原因,调整过冲泡手法后依旧锁喉的普洱茶,那就是品质有缺陷,不宜再继续喝了。毕竟喝茶是为了愉悦和健康,而不是找罪受,宁喝白开水,莫喝劣质茶!


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