以润茶识 |“活性”对普洱茶来说有多重要?

作者:以润誉茗 更新时间:2022-08-01 06:19 阅读:529

喜欢收藏普洱茶的人,在买茶藏茶的时候,首先要考虑这款茶是否有“活性”。因为茶叶的“活性”影响着普洱茶后期的品质和升值空间,对于存茶来说十分的重要。


以润茶识 |“活性”对普洱茶来说有多重要?


什么是普洱茶的“活性”?


众所周知,普洱茶的生长环境特殊,气候条件优异,茶叶在成长的过程中积累了大量的内含物质,经过加工制作时会损失一部分物质,剩下能够发生转化物质的多少就是茶叶的“活性”。这些物质包括茶色素、多酚类、糖苷类等;能够在茶叶的仓储过程中参与酵母素作用,或氧化发生改变,最终改变茶的汤色、滋味和营养等。


以润茶识 |“活性”对普洱茶来说有多重要?


有“活性”的茶是什么样的?


普洱茶的活性能够在茶叶转化的过程中直观地体现出来。


有活性的普洱茶,香气细腻,汤水鲜活,赋有渗透力的口感。轻泡水细味甜,重泡气感强苦涩化得快,口韵、喉韵、回韵非常好,余韵持久。叶底色匀柔软不硬,拉扯有韧性。


以润茶识 |“活性”对普洱茶来说有多重要?


没有活性或活性低的普洱茶,则大都香气不显,味杂、纯度不高,茶汤挂喉有收敛感、无回韵。水薄味淡缺少层次感,气感体感偏弱或无;叶底色不均叶片无活性,重泡缺点尽现。


以润茶识 |“活性”对普洱茶来说有多重要?


影响普洱茶“活性”的因素有哪些?


决定“活性”的两个因素主要是原料工艺


首先是树种问题,各大普洱茶区的树种各不相同,这也导致各地区茶品的基底韵味不同。


其次是茶树的生长环境和树龄,很大程度上影响了茶叶内含物质的积累,环境生态好、树龄越大,茶的内质越丰富,活性也就越高。


最后是制作工艺,从杀青晒青到揉捻,再到熟茶的渥堆,都有赖于纯熟的制茶工艺,过重则泯灭了茶的活性,过轻则滋味不佳。


以润茶识 |“活性”对普洱茶来说有多重要?


为什么普洱茶的“活性”很重要?


普洱茶的“活性”会使普洱茶在陈化的过程中变得醇厚,也就是以“活性”替换醇厚度,茶叶有了“活性”才会“越陈越香”。没有活性就相当于茶叶失去了生命力,没有收藏的价值,更不用说提升空间了。


以润茶识 |“活性”对普洱茶来说有多重要?


活性好虽然不能完全证明茶品好,但活性不好几乎就可以证明普洱茶的品质提升空间不高了。当然,普洱茶能“越陈越香”,后期仓储的环境也十分的重要。


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