泡茶时,为什么要“洗茶”?第1泡茶能不能喝?还不知道的快看看

作者:阿斌 更新时间:2022-03-18 20:30 阅读:105

今天阿凯要跟大家分享一个话题,是茶友找我买茶的时候几乎每周甚至是每天都会问到我的问题,那就是喝茶时,第一泡茶能不能喝?到底要不要洗茶?为什么要洗茶?

我们先来说说"洗茶",第一泡茶我们倒掉不喝我们就称之为洗茶, 那为什么要洗茶呢?

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这个其实是历史遗留下来的习惯。因为我们知道过去的制茶条件有限,在制茶过程中并不那么卫生。大家可能有在网上刷到用脚去揉捻茶叶的视频,之前还有很多朋友发视频过来给我看,问我说是不是真的。确实啊,在过去,在制作部分茶叶,因为需要的揉捻程度比较重,会采用这个脚揉的方式,这是一个。还有一个呢,过去的储存条件也很不好,而茶叶本身是有非常强的吸附能力,所以可能会吸附一定的异味。因而,人们习惯第一泡茶的时候就把那个灰尘或者异味给冲泡掉,这是一个历史习惯问题。

那第一泡茶到底能不能喝呢?完全可以喝。我们先从科学角度来讲,我们食品安全是有一定的规范以及规则的,茶叶也一样,无论是灰分、微生物还是农残方面都有国家的标准,所以说只要是在制作规范的情况下,第一泡茶是可以喝的,安全的。

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那我们再从卫生角度来讲,随着时代的发展,其实我们整个制茶工艺流程,无论是在视频安全层面还是卫生层面都得到了很大的提升,现在其实都不会这样了,现在我们都有专门的揉捻机,高效又卫生。所以从卫生角度,大家也不用担心的。

最后再给大家讲一下普洱茶的"洗茶"问题,普洱茶在冲泡过程中,洗茶也是非常重要的:

第一个是可以过滤掉一些灰尘或者杂质,因为普洱茶经过长途运输、加工、长时间储存等各个环节,难免会带有灰尘,洗茶就可以过滤掉这些灰尘或者杂质,特别是熟茶,熟茶我一般是洗2遍的,因为熟茶经过这个渥堆发酵,里面含有的灰分比生茶要更高一些。

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洗茶的第二个作用呢,是更关键的"醒茶",之前我也告诉了大家普洱茶醒茶的重要性,洗茶这一步其实就是普洱茶的"湿醒",主要有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出,让我们能够更快地享受茶叶的香味。

最后一个呢,其实是礼仪的体现,由于"洗茶"是历史遗留下来的习惯,第一泡茶倒掉不喝,无论是自己还是客人心理也会舒服一些,也更加礼貌。


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