关于茶，有这样一个传说，神农在野外煮水，刚好有几片叶子飘落水中，使水变为金黄，入口生津，提神醒脑，自此，便发现了茶。
《神农尝百草》中记载：“茶叶苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目”。《本草图谱》中也有记载：“茶苦、甘、凉，入心、肺、胃经，清头目，除烦渴，助消化，利尿。”明代李时珍在《本草纲目》中指出“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。”
自古，我们的祖先便发现并证实了茶叶的药用价值，所谓喝茶养生，并非空谈。
喝茶，确有“养生、保健”的功效，但前提是要“健康饮茶”，倘若用错误的方式饮茶，反而会给健康带来隐患。
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俗话说“淡茶温饮最养人”，尤其对于中老年人，“早、少、淡、温”的四大原则是很有必要遵循的。
1、早喝
这里说的“早”并不是早晨的意思，而是早饭后至午饭前的上午。
早晨起床，人体经历一个夜晚的新陈代谢，大量的水分被消耗，且血液的浓度也较大，有的人习惯在早起时空腹饮一杯温茶，提神通便，若是习惯了早起饮茶，并没有不适症状，可选择茶性温和的茶类，不建议选择茶性寒凉的茶。
但这不适用于所有人，建议早起先饮一杯温水，在早饭半小时后再喝茶，可帮助人体继续补充水分，稀释血液。
午后与晚上喝茶，也并非不可，但茶叶中咖啡碱有提神醒脑的作用，容易导致失眠，特别是咖啡碱含量较多的绿茶新茶，具有很强的兴奋作用。
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2、少量
大量的液体进入血管，会给心脏加重负担，另外，茶叶中咖啡碱会使人兴奋，心跳加快，饮茶量过多，会产生胸闷、心悸等不适症状，还会降低胃液浓度，造成消化不良、腹胀等症状。
所以，饮茶要适量，尤其是患有十二指肠的老年人，一定要少量饮茶。
3、淡茶
茶叶中的鞣酸可与食物中的铁元素形成难以溶解的鞣酸铁，阻碍铁的吸收，这也是吃饭时不能喝茶的原因，若大量饮浓茶，鞣酸的含量过多，与铁的结合会更加活跃，许多老人习惯喝浓茶，主要表现为缺铁性贫血。另外，过多析出的鞣酸物质还会与食物中的蛋白质形成不易吸收的鞣酸蛋白，容易出现便秘的症状。
所以，饮茶以淡茶为佳，淡茶并非茶的颜色，而是茶与水的比例，冲泡时投茶不要过多。
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4、温饮
茶水的温度要适中，这里所指的不是泡茶的水温，是饮茶的温度，泡茶的水温要根据茶品的不同，选择不同的温度，但刚冲泡好的茶，温度太高，不适合立即饮用。
饮茶，以温茶为佳。温茶可使人体的“火气”因茶的凉性而降，随尿液排出。
放凉的茶，不仅没有清火化痰的作用，反而会对脾胃有损害。
经数据统计，每天饮用60℃水或茶水的人群，比饮用低于60℃水或茶水的人群，患食道癌的风险高90%，世界卫生组织已经把任何60℃以上的饮料列为“2A级致癌物”。
所以，不论是水或是饮品更或是饭食，都需要有一个合适的温度，否则会损伤食道。
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一片树叶不经意间的飘落，与水相融，水唤醒了茶，得以重生；茶浸染了水，散发幽香。
喝茶，是一种惬意的养生方式，但茶不是药物，并不能达到治疗的作用，保持良好的生活习惯，科学看待，健康饮茶，愿每个人都可于饮茶之中收获健康。
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