仍然有一饼想要撬开的深山古树。
- 01 -
投茶一定要8克
遇到一个茶客上门，说：
随便喝点，平时怎么喝就怎么泡。
于是，老杨拿出小盖碗，称了5克，准备泡茶。
老杨说：盖碗太小，又不喜欢喝浓茶，不同的茶，不同的投放量，找到合适的口感。
然而，这位大哥却说：标准里说的是8克，要按标准来。
老杨忍不住问：这么小的盖碗，8克太浓了！
茶客咬牙坚持：喝茶，标准说8克就8克，不能马虎。一定要标准化。
老杨一想，口口声声标准化，这大哥估计也是卖茶的。于是，泡了一个品质中上的2019年大中山。
老杨把茶泡出来，递给茶客闻公道杯，只见这汉子闭上眼睛深吸一口，一脸陶醉地享受，随即评价说：花蜜香很浓，这是好茶呀。
然而，打脸来得太快。茶客喝了一口，觉得口味重了点，咂咂嘴，又不好意思皱眉头。从一脸享受到面露苦涩，改变实在太快。
茶客终于开口了：这个倒了，重新泡一次吧。
虽说是卖茶的，手里从来不缺茶叶，平时多送茶客几泡倒是没关系，但这样直接倒了，有点浪费。暂且放在一边。
换上个新盖碗，按平时的投茶量冲泡出来，三泡之后，茶客又开始点评：汤色金黄，花香浓郁，挂杯香蜜甜，汤中带香，入口清爽柔顺，两颊生津不断。
这回，茶客终于不再杠8克了。
一切要按标准来：投茶必须8克，必须10秒才出汤，泡生茶必须用盖碗。
刻意地追求标准化，虽无关对错，倒也失去了喝茶的随性。
- 02 -
标准化与茶产业
借着投茶量必须8克的话题，探讨起了茶行业的标准化。
茶客说：茶产业，无法进一步做大的原因，就是标准化欠缺，一旦茶产业实现标准化，一定会迎来大发展。
然而，对于标准化与做大茶产业的问题，老杨却有不同的看法，甚至因为观点不同，跟茶客杠起来了。
刚入茶圈的时候，老杨也很执着茶叶的标准化。
还天真地觉得普洱茶没有葡萄酒发展得好，是因为普洱茶没有分级制度，缺少标准化。
然而，市场的本质是产销，有了标准化，就有更大的市场吗？
而经济的本质问题，又是生产力的问题。茶产业大发展，需要生产力外溢到茶行业。
现阶段，纵然制定茶叶标准、甚至把茶叶分级，也只能停留在纸面上。
时机未到，茶，这杯目前只立足于喝的饮料，时代还不具备标准化的土壤。
但无论怎么说，标准化始终是对茶产业发展的一种有益探索。
普洱茶与葡萄酒，都是极致可口的饮料。
但普洱茶与葡萄酒承载的是两种文化，两种文化的背后是两种文明。
葡萄酒所能容纳的文化，缺少变通，从西方世界的表现中能管中窥豹。这种文化，在中国会水土不服。
如今，葡萄酒还能继续高光，是在享受西方生产力的余晖（奢侈品等也一样）。
放眼世界，茶所容纳的是一种极具智慧的先进文化。文化怎么可能实现标准化？
目前，茶叶最标准化的是立顿式的机械化茶企的标准，这是饮料的标准，而不是中国文化里茶的标准。如果中国茶企按这个标准来，会失去爱茶群体这个根基。
这就注定了：就商业而言，中国茶产业整体庞大，但落到实处，只会小而美。
茶客还是忍不住反驳：葡萄酒这个产业，比如1855列级庄，就是拿破仑三世命令分级后，才通过万国博览会名扬世界的。
然而，分级只是表象，万国博览会只是媒介，本质上还是生产力外溢的结果。
比如，今天，意大利葡萄酒的分级就很乱，简直比普洱茶还乱，酒王西施佳雅来自第三级，而不是最高一级。
但是，这并不影响意大利葡萄酒卖到全世界。
在中国还是世界中心的明朝，西方人追求的饮品，始终是中国的茶叶，那时候，有几人会追葡萄酒。
当中国生产力对西方形成吊打的时候，中国女人会说：花几万块钱买个破包，我是不是有病？
问题的本质，是生产力，而不是分级、标准化。
标准化，如果是产业需要，顺其自然推进标准化，必然会促进生产力的发展。但这绝不是产业能否做大的根源。
总之，分级也好，标准化也罢，是在顺应生产力发展的背景下顺其自然的，不是为了标准化而标准化。
茶产业曾有过两次产业革命：
第一次茶产业革命是明代炒青工艺，让茶叶能长久保存，具备了出口的可能。通过茶叶、瓷器、丝绸的出口，南美洲的白银流入中国，明朝才能将白银作为法定货币；
第二次茶产业革命，是工业革命带来的机械化。最具代表性的就是立顿这样的机械化茶企。英国及殖民地印度的茶业，享受到了机械化的红利。
但事实已经证明，在中国，手工茶的魅力，是机械化茶无法挑战的。最多就是局部机械化，局部解放生产力。
立足于喝，却脱离茶文化搞创新的，基本都凉了。
能引领第三次茶产业革命的，必然是茶叶深加工。而引领茶叶深加工的，必然是中国。
随着中国引领新一轮工业革命，未来，新的生产力外溢各行业，必然让细分产业也获利。
茶叶深加工领域，最有可能出现茶叶的标准化。
一杯承载茶文化的饮料。六大茶类，细分数千种茶，满足每一个爱茶人的口感需求，精神需求。
一方民生，茶产业涉及数千万人，做好茶叶品质，做好茶文化，解决数千万人的生计问题。
日本学中国茶道，学了几千年，也只学到了皮毛，只学到了形式。
中国老祖宗的智慧，岂是外国人能轻易学会的（质疑的人，请用外语翻译一下《易经》）。
当今世界，如果真有哪个国家研究透了中国茶文化，那中华民族就真的遇到敌人了。
茶，人在天地间。道，万事万物的演化规律。茶道，以茶之名，道法自然。
聊也聊了，茶也喝了。但感觉还没喝够。
最后，老杨给茶客泡了个冰岛老寨的老树。茶客有些纳闷：都跟你杠成这样了，还请我喝冰岛。
其实，谈茶，观点不同很正常，并不影响大家对茶的喜欢。喝茶，不要因为观点不同而徒增烦恼，该辩的辩，该喝的喝，这才有意思。
只是，没想到的是：傍晚，茶客找跑腿送很多茶叶给老杨，有弯弓、攸乐、拔玛，一样一个357克大饼。这茶老板真爽快。
老杨只有临沧茶，当晚就忍不住试试易武。不得不说，六大茶山的江湖地位，真不是吹出来的，还必须得承认，这茶老板的茶叶，的确比老杨自己的牛。
心里痒痒之余，一样买两件摆着，让岁月沉淀茶香，为往后，慢慢品味一杯陈年普洱。
但遇到自己喜欢的好茶，还是忍不住存一些。
喝茶败家的路上，你我都一样。
