功夫茶是在广东潮汕地区一带盛行的饮茶方式，比较考究的是选用宜兴产的小陶壶和白瓷上釉茶杯，这种茶杯口径只有银元大小，如同小酒杯，功夫茶主要是以浓度高著称，那功夫茶用什么茶叶是最好喝的呢？
功夫茶采用的是乌龙茶叶，最好喝的也是乌龙茶，如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。最好的是凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚实，很耐冲泡，可冲20次左右。
总的来说，冲泡功夫茶最好的就是乌龙茶，是基本条件，可以是闽北乌龙茶，可以是闽南乌龙茶、台湾乌龙茶或广东乌龙茶。假设用红茶、绿茶等其他茶类来冲泡乌龙茶的话，那就是随意冲泡的功夫茶、日常的大众泡饮，不是真正的乌龙茶。
