普洱茶品鉴要点:生茶要“化”,熟茶要“滑”

作者:玄策de普洱茶园 更新时间:2022-09-03 12:15 阅读:799

普洱茶的美味,源于它自身的内含物质,也需要喝茶的人用品鉴技巧来发掘。辨别普洱茶味道好不好,方法千千万万,但掌握两大要点即可,就是:生茶要“化”,熟茶要“滑”。


普洱茶品鉴要点:生茶要“化”,熟茶要“滑”


一、生茶要“化”


普洱生茶的“化”,是指普洱生茶能回甘生津。


生茶一般会有这几种口感:


有的滋味平淡无奇,喝过后没有给人留下特别的感觉;有的苦涩不化,从头到尾只喝到苦味,口腔或者舌面感觉变厚变麻,好像附着一层什么东西,这种现象通常称为涩。有的苦涩感会减弱或消失,转而回甘生津,使茶汤层次感丰富,给人愉悦的品饮感。


普洱茶品鉴要点:生茶要“化”,熟茶要“滑”


苦涩能化又分成化得快和化得慢。化得慢就是喝口茶汤后,苦味停留时间较久,慢慢地才有回甘生津的感觉。化得快的就是还没完全体验到苦涩就回甘生津了。甚至有的快到还没品出明显的苦涩感,马上就有甘甜沁出了,有的茶甚至能让你的喉咙体验到喉韵。


普洱茶品鉴要点:生茶要“化”,熟茶要“滑”


淡而无味的茶一定是不好的;苦涩不化的茶可能是暂时性的不好,也许以后会随着陈化有所改善;苦涩能化则是一大优势。


二、熟茶要“滑”


普洱熟茶的“滑”,是指普洱熟茶润滑有回甜。


熟茶的“香”、“厚”、“滑”是一体的。所谓“厚”往往被理解为一种类似米汤的粘稠感,这是经过发酵后茶叶内含物质发生转化,产生新物质的原因。“厚”一般是“滑”的基础,同样也是形成“香”的原因。


普洱茶品鉴要点:生茶要“化”,熟茶要“滑”


熟茶不“滑”,入口的感觉是薄而不顺,像有什么东西挂在舌面、口腔中,更严重的是越喝口舌越干。普洱熟茶不滑可能是因为发酵度过高,品饮起来燥感重,也可能是新出堆的熟茶堆味稍重,不过放上一段时间,堆味就会消散,茶汤也会由浑浊变得明亮。


普洱茶品鉴要点:生茶要“化”,熟茶要“滑”


好的普洱茶,优点各不相同,但生茶要“化”、熟茶要“滑”的原则是不变的。只要把握住这两点关键,品鉴一款普洱茶也就不是什么难事了。


普洱茶品鉴要点:生茶要“化”,熟茶要“滑”


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