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丨作者：村姑陈
《1》
小时候看《红楼梦》，好奇一个问题。
像贾政那样清贵的读书人，为什么会喜欢赵姨娘？
虽然大家都叫他“假正经”，但不管是真是假，反正印象里，就是一个不苟言笑、古板严肃的中年男人形象。
至于赵姨娘，则是个骂人满口脏话，甚至会跟小丫鬟打群架的女人。
两个人放在一起，无论如何，都觉得不相配。
然而，就连手腕厉害的王夫人，都奈何不了赵姨娘。
就这样在她的眼皮子底下，生下了一儿一女。
而且，在有了她以后，贾政再没跟别的妻妾有过孩子。
从外面回来，也永远是歇在她屋里，正好方便她吹枕边风，告告宝玉的小黑状。
或许有人说，肯定是因为赵姨娘年轻时漂亮。
王夫人平生最恨的那种“水蛇腰、削肩膀”的女人，说的就是她。
直到后来，自己终于想明白了：贾政和赵姨娘完完全全就是互补型。
贾政呆板，赵姨娘狂放；贾政博学，赵姨娘无知；贾政中规中矩，赵姨娘一点规矩不讲……
总之，贾政所缺失的，赵姨娘身上大抵都有。
就如同两个锯齿一般，正好都合得上，才叫绝配。
《2》
正如很多人纠结，白茶最适合用什么储存？
常常被提起的，是铁罐。
不可否认，市面上一些茶叶礼盒的内部，是以铁罐作为容器。
久而久之，大家也习惯了用铁罐存放茶叶，包括白茶。
从实际角度来看，铁罐存茶确实有一定的优势。
首先，铁罐精致小巧，不占地方。
一般来说，铁罐不会太大，且各种容量的都有。
平时摆在书架上，或者茶桌角落，亦或者收进抽屉柜子里，十分方便。
若是出差旅行在外，想随身带点茶叶，也可以用铁罐进行存放。
更重要的是，铁罐外形美观。
虽然不是紫砂罐、粗陶罐那一类古朴的风格，但外形圆润，同样有美感。
尤其是，铁罐上贴着标签，将茶叶分门别类，整齐排列，便能成为家中的一道靓丽风景线。
其次，铁罐有多重保护，短期内防潮性尚佳。
我们平时使用的铁罐，有双重盖子。
里面一个，外面再加一个，能起到多重保护的效果。
更重要的是，白茶不是直接接触铁罐，而是要在罐子里先套入1-2层食品级塑料袋。
把茶叶装好后，排出多余空气，再把袋口用密封夹夹紧。
如此一来，又能进一步隔绝水汽，增强密封性。
另外，铁这种材质，本密度小，毛孔细小，透气性差，密封性好。
对于喜干怕湿的白茶来说，是一种极好的材质。
比起紫砂罐和陶土罐，粗大的毛孔会不断吸收水汽和异味，自然不适合用来存白茶。
最后，铁罐取用方便，减少开箱频率。
想必大家喜欢用铁罐装白茶，最主要的原因，就是图方便。
放在离茶桌较近的地方，想喝茶的时候，随时打开，伸手就能取茶。
若是放在箱子里，还需要一层一层地打开，再一层一层地密封回去，效率太低。
甚至于，会磨灭喝茶的兴致。
由此可见，铁罐的存在，的的确确给大家的日常带来了便利。
《3》
同时，铁罐存白茶也有明显的缺点。
第一，长期来看，铁罐的密封性有限。
铁罐最大的缺陷，在于它是硬物，难以完全做到严丝合缝。
无论如何，罐口和盖子始终留有缝隙。
这个缝隙，或许很小，但对于无处不在、无孔不入的水汽来说，足够了。
也正因为如此，铁罐能够陪伴白茶的时间很短。
并且，随着日常的消耗，罐子里的茶叶越来越少，空气占比越来越多。
时间一长，存放在铁罐里的茶叶，仍然要承受着受潮的风险。
久而久之，若是某天突然打开罐子，发现里面飘出阵阵酸味、巧克力味、烟味等，千万别惊讶。
恰恰证明了，用铁罐长期存白茶，后患无穷。
所以，既然我们把白茶保存在铁罐里，就要天天惦记着它，尽快喝完。
趁着白茶还处在风味最好的阶段，去品饮它，感受它，体验好茶的香气和滋味。
至于想要长期收藏的白茶，还是用三层包装法更为稳妥。
一层铝袋，一层食品级塑料袋，最外层是纸箱，将四周的缝隙都用胶带贴紧，这样才能万无一失，尽量隔绝外界的干扰。
第二，铁罐的容量小，很难实现团队陈化。
喜欢存茶、有存茶经历的朋友，都了解“团队陈化”。
顾名思义，就是让大量的白茶存放在同一个纸箱里，一起陈化。
如十几斤的白毫银针、十几斤的白牡丹、十几斤的寿眉，多多益善。
这样做，可以让茶叶们呼吸相闻，吐纳相融。
其中的营养物质，很容易聚拢，并转化出新的有益物质。
但如果只有一小包白茶，或者一小罐白茶，那陈化速度必然很慢。
经过测试，在品质相当的情况下，小箱存出来的茶，不如大箱存出来的香。
包括香气的层次感，汤水的饱满度、醇厚度、浆感等，都是大箱里的白茶更胜一筹。
正如老话所说，人多力量多。
若是想要自己的白茶陈化效果更好，那就一定要注重团队陈化。
比起铁罐，三层包装法再一次占据上风。
第三，铁罐容易疏于管理，使白茶提前变质。
越生活化的事情，往往越容易被忽略。
很多茶友用三层包装法存白茶时，时刻都记着要封箱，不能让水汽跑进去。
可到了铁罐存茶时，就放松了警惕。
或许是想着每天都要开罐，没有及时盖回去，也没有关系。
于是乎，有些茶友取茶后，先去泡茶了。
等回过头来，已经经过几个小时，才想起把铁罐合上。
殊不知，正是一时的疏忽，导致了铁罐里存放的白茶，提前变质。
在潮湿的南方，可能还不到一个星期，就已经产生了跑气受潮的情况。
《4》
两相对比后，发现铁罐存茶是一把“双刃剑”。
和世间万物一样，有利，必然有弊，不可能做到十全十美。
不过，我们只需要扬长避短，就能让其更好地服务白茶。
把优点无限放大，再注意缺点，就能把铁罐的作用发挥到最大。
比如，日常要喝的白茶，存在铁罐里。
而剩下的白茶，继续密封在大箱里，让它们进行团队陈化。
边喝边存，互不干扰，岂不美哉？
又比如，铁罐存白茶时，也要懂得密封、干燥、避光、阴凉、无异味的原则。
即便铁罐的防潮性不如三层包装法，但环境也会对它产生很大的影响。
兴许，把细节做到位，给白茶一个良好的陈化条件。
那么，不管是长期存茶，还是短期存茶，都能轻松掌握。
将来，成为一个存茶达人，遇到任何情况都能随机应变。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
