普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。因历史上滇南、滇西南所产茶叶均集散于普洱县，所以称为“普洱茶”。
普洱茶属于黑茶，因产地旧属云南普洱府(今普洱市)，故得名。
现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。
外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。
普洱茶名字的历史由来
据考证银生城的茶是云南大叶茶种，也就是普洱茶种。所以银生城产的茶叶，应该是普洱茶的祖宗。 清朝阮福在《普洱茶记》中说：“普洱古属银生府。则西蕃之用普洱， 已自唐时。” 宋朝 李石在他的《续博物志》一书也记载了：“茶出银生诸山，采无时，杂菽姜烹而饮之。”
元朝有一地名叫“步日部”，由于后来写成汉字，就成了“普耳”(当时“耳”无三点水)。普洱一词首见于此，从此得以正名写入历史。
没有固定名称的云南茶叶， 也被叫做“普茶”逐渐成为西藏、新疆等地区市场买卖的必需商品。
普茶一词也从此名震国内外，直到明朝末年，才改叫普洱茶。
普洱茶的历史发展
云南是茶叶的发源地，其茶叶种植历史可以上溯到上古时期。由东晋常垣所著的地方志《华阳国志》可知，商周时期云南茶叶的种植传播到巴蜀之地。
到了三国时期，蜀汉丞相诸葛亮开发西南，使得云南的茶叶生产得到较大发展。
普洱茶产销自唐代巳经开始，至今已有千年历史。明代时普洱茶生产、消费己很普遍。
清代中叶达到了鼎盛时期。清末，普洱茶生产又逐渐衰退。直到新中国成立后，才得以恢复发展，现为云南省主要茶类之一。
普洱茶最早见于明朝万历年间在云南为官的谢肇淛所撰《滇略》一书，书中说道：“土庶所用，皆普茶也。”所谓普茶，即普洱茶。
普洱茶一名在《滇略》中面世以后，逐渐传开。最终名扬海内外，古今传承。
普洱茶的分类和形制
普洱茶可以分为传统普洱茶和现代普洱茶两类。
传统普洱茶是云南大叶种晒青毛茶经过缓慢的自然后发酵得到的各种产品的统称;现代普洱茶是在云南大叶种晒青毛茶的基础上，经人工渥堆发酵，再加工成的各种散茶和紧压茶。
普洱茶的形制较多，有散茶、沱茶、饼茶、砖茶等。
好的普洱茶，条索肥壮，汤色透亮，入口醇厚回甘，生津迅速。
普洱茶还具备“越陈越香”的品质，在选料、工艺、仓储条件都比较优良的情况下，年份越老的普洱茶，品饮起来更有一番滋味。
普洱茶的5个必要条件
1、产地：只能是云南境内的一定区域;
2、树种：只能是云南大叶种;
3、原料：只能是晒青毛茶;
4、工艺：必须经过一定程度的发酵;
5、水浸出物：茶汤的水浸出物含量必须达到或超过38%。
普洱茶茶名声响亮、品质独特，是人们追求喝茶喝健康、喝文化、喝故事的极品等等。云南人制作的普洱茶名声享誉国内外近三个世纪，云南的先辈们为普洱茶走向世界作出了巨大贡献。
