普洱茶 的【香气】种类,有多少种,我试试看

作者:悠然品茶 更新时间:2022-08-29 17:34 阅读:760

普洱茶 的【香气】种类,有多少种,我试试看


熟沱


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生沱


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熟饼


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熟沱


眼观市场化这些年,各种市场都是越来越讲求公开化、透明化,好让人们轻松消费、放心消费,最终让消费者满意。而普洱茶却是一另类。无论在宣传、价格、品种、品质、山头、品牌、制作、等各方面让消费者(尤其是初入门者)感到的只有迷茫、神秘、纷乱、真假难辨、一头雾水。总让人感觉有些人为的故意神秘化。一、普洱茶神秘感产生的原因。来自普洱茶制作工艺的特殊性。❶永远都是半成品。后发酵工艺决定了普洱茶永远都是半成品。只有经过若干陈放时间的普洱茶,才是成品。只有当你喝它的时候,才是成品。❷品质特征永远在变化中。工艺的不同,又分为生茶和熟茶。使得普洱茶的品质特征总是处在一个变化的、不确定的过程中。❸抽象的“越陈越香”的核心价值理念。也不同程度的深化了这种现象。更加增添了普洱茶的神秘感。这样的市场氛围,其实对普洱茶产业的发展是无益的。这些年,普洱茶发展迅猛:各地不断涌现的新茶园如雨后春笋、山头林立且各味不同、原产地地域辽阔且各茶不同。就拿普洱茶的【香气】来说,就有三十多种。真是让人眼花缭乱,无所适从。二、普洱茶的种香气。1.清香。这是所有普洱(生茶)晒青茶使用最多的一个 【香气】术语。闻其清鲜淡然、 【香气】素雅、和谐自然、倍感舒适。2.毫香。使用在高级别普洱茶的 【香气】术语中。一种独特的 【香气】,是鲜、嫩、新、细几种感觉叠加的在一起的综合 【香气】。3.鲜爽型花香(高扬型花香)。花香在生茶中很常见,这种【香气】表现的种类繁多,特色各异,香气张扬。如铃兰、百合等。此香,香的扑鼻、香的透澈、香的纯粹、香的沁人心脾。4.甜醇型花香。如茉莉、栀子等,闻过之后,令人心情愉悦、情不自禁的深呼吸、头脑清醒、精神为之一振。5.柔和型花香。以玫瑰香为代表,兰花香次之。存放多年的生茶会表现出这种香型。柔和型 【香气】与鲜爽型、甜醇型、的明显刺激不同,它是体现在温柔清雅、不温不火的气氛中,在普洱茶中较为少见,独具特色。6.糖香。以冰糖香最为突出,次之甘蔗香。如,冰岛古树茶就是冰糖香,是优质茶的特征。它们都有强劲的回甘,与凉爽的喉感。7.焦糖香。在普洱茶加工不合理时容易出现的【香气】。如:烘焙香、巧克力香、香精果香、亦属此类。闻之,感觉如同烘焙食品中散发出来的糖香和甜香。这种焦糖香的茶不适宜长期存放。8.水果香。在普洱茶中普遍存在。如代表性的香型有:苹果的清香、柠檬的酸香、水蜜桃的蜜香、西瓜的浓香等等。还有是几种水果香味混合在一起的朦胧果香,让人以难捉摸。一般,苹果香在新茶中常见,西瓜香在陈放的生茶中时有见。9.梅子香。是优质生茶的经典香型。陈放了较长时间的生茶往往会呈现梅子香味,闻之有令人心旷神怡的清凉感、又有通窍提神的一种酸感、顿感口舌生津,广受喜好。10.干果香。如炒杏仁、松籽仁、炒板栗、炒花生等。有干果香的普洱茶,是有相当年份,陈化度较高的生茶,以及部分熟茶。11.蜜香。在生茶中较为常见,是优质生茶的特征。这种香气持久耐闻,又易于描述和鉴别。通常,喝一泡蜜香纯正的生茶,可以很长时间都在口中留有蜜香余韵。12.陈香。陈香来自于普洱茶(熟茶),和陈放时间很长,转化程度很高,相当于熟化的生茶。陈香是熟茶的核心基础要素。没有陈香就是不合格的普洱熟茶。陈香是一种独特复杂而综合的 【香气】。似有旧木头、旧木箱发出的那种旧味、又有草清味、有时又有竹香味。总之,是一种具有“活性”的特殊 【香气】。“活性”是品鉴陈香的核心要素。(待续)(图片来自东方IC)


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