只知道肉桂、大红袍?也该试试这些岩茶中的小清新了

作者:百味茶集 更新时间:2022-08-29 10:33 阅读:942

如果你去过武夷山,走访过大小的茶厂茶叶店,那一定对岩茶的品种有一种“乱花渐欲迷人眼”的感受。而有些小品种,滋味独特,口感远超同等价格的大红袍等明星产品。


那么,为什么像春桃香、春兰、佛手这样明明很好喝的小品种在市场上难得一见?细究起来,原因其实很简单。


首先,决定市场动向的永远是消费者。


茶友对这些岩茶品种的认知度低,那么销售也就有了一定的难度。有谁愿意先做市场科普,再来转化销量呢?就算茶商说这款茶如何如何好喝,茶友也未必愿意相信。


对于大部分茶友,其实很难判断什么是好茶。人云亦云是常态,随大流总不会出错,在与其他茶友交流的时候也有谈资,能找到共同点。


也就因为这样,许多人错过了小品种岩茶的美好。


其次,需求量小了,种植面积就小,产量也没有了保障。


在武夷山转一转,无论是景区内的正岩还是九曲溪附近的半岩产区,大多数都是肉桂茶和水仙茶。别说春兰、佛手、春桃香这样的小品种,就算是十大名枞中特点突出的白鸡冠、负有盛名的铁罗汉等也难得一见。


与茶厂的师傅聊天,他们说这些小品种大多去做拼配茶了。比如春兰基本拿去做拼配大红袍了,单独制作的少之又少。因为市场一般,本来种植面积就小,产量也就没什么保障了。所以大厂很少有愿意去做小品种茶的,无法规模化生产,利润低。


其实,小品种岩茶非常值得一喝。


这两年走访茶区,发现其实有许多小品种、低知名度的茶其实都很好喝。因为各种原因,没有被推广开而已。


比如春兰。


许多人一听这个名字,就以为是花。在网上搜索,也多是春兰花的信息。而春兰岩茶,如其名字,以浓郁的香气著称,成为拼配大红袍中的香气担当。


五月初,在武夷山的一个岩茶厂,喝到了一款香气非常好的春兰毛茶。当天已是晚上11点钟,泡茶入杯立刻香气四溢,随即没有了困意。


岩茶的毛茶还没有经过挑选和复焙,因此更能展现茶自身的香气。若是没有接触过高香岩茶尤其是毛茶的人,甚至都要怀疑里面是不是加了什么香料了。


只知道肉桂、大红袍?也该试试这些岩茶中的小清新了


春兰毛茶


且不止香气浓郁,喝一口茶汤,香入水,醇厚。啜茶,香满口腔。


只知道肉桂、大红袍?也该试试这些岩茶中的小清新了


春兰茶汤


也不止毛茶如此,闻成茶的干茶,焙火的火香盖不住茶本身的香气,入水依然馥郁。经过复焙,茶气更稳重,少了一丝甜腻,多了一份厚度。


只知道肉桂、大红袍?也该试试这些岩茶中的小清新了


春兰叶底


因为是一款高香岩茶,因此多选择轻焙火,不让过重的火香掩盖茶本身的特点。


又如春桃香。


提到这个名字,很多人立刻就会联想到“春桃乌龙茶”。这款火遍各大平台的拼配袋泡茶,带动了正牌“春桃香”岩茶的发展。


说起这款“神茶”,插播吐槽一下。同事买了“春桃乌龙茶”与大家分享,泡袋入杯,浓浓的香精味道,一道水过后桃香立即消失得无影无踪,还有乌龙茶的一点味道。桃香来自桃干,果香与茶香相分离,完全没有融合。对于我这种喝习惯传统茶的人,还真是有点难以接受。


说回春桃香,曾经多次跟茶友解释,这是一款“非常正经”的岩茶。岩茶品种之一,正宗的岩茶工艺。只是有一个小清新的名字而已。茶如其名,春桃,香是淡雅的清香,入水后花香转为青桃香,当然这一切的味道转化都有一个前提,是茶香,是自然的味道。


只知道肉桂、大红袍?也该试试这些岩茶中的小清新了


春桃香干茶


人工只是赋予了它精神,将它的内质激发出来,毫无添加。


只知道肉桂、大红袍?也该试试这些岩茶中的小清新了


春桃香茶汤


再如佛手。


之前的文章说过,“佛手”的名字非常形象,叶如手掌大,武夷山佛手有个好听的名字“雪梨”。这款茶清幽香甜,入口舒适。但是因为叶子大,许多不明就里的茶友会觉得,茶叶型不好看,所以,对它的印象也大打折扣了。


其实,寻根之后就会发现,本就是叶大如手掌,又怎能做出“纤细腰身”呢。


只知道肉桂、大红袍?也该试试这些岩茶中的小清新了


采摘的佛手鲜叶


通常来说,因为市场知名度低,小品种岩茶的价格更有优势,也不容易遇到茶中“李鬼”。如果你习惯了肉桂的霸道,高火岩茶的火香,偶尔试试轻焙火的小品种岩茶,或许也是不错的体验呢?


当然,茶还是茶,不论是否以高香著称,它永远是品种香、环境香和工艺香的结合,而不是单一的香料味道。但这不正是茶的精髓所在,层次分明递进又相互融合,值得品味。


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