■ 文｜小普 图片来源于网络
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有不少去广州茶博会的小伙伴回来分享：今年的陈皮太火了，参展的商家暴增，还出现专门做陈皮的商家，宛如当年的“网红”小青柑那样，成为整个茶博会最大的亮点。
为什么今年陈皮火了？
自古以来，新会陈皮都是千金难求的。正所谓是“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”。它的保健功效，无需商家的炒作，早已家户喻晓。广东人家煲汤时总不忘放一点陈皮，更有甚者，自制陈皮。
那陈皮为什么现在才火？
新会陈皮的走红，不是偶尔，而是必然的结果。
不外乎3点。
第一点，新会陈皮成为了疫情防控药材。我们可以从多个官方网站上查询到这些信息。与此同时，钟南山院士多次在公众场合肯定陈皮的保健功效，还揭秘了老百姓喜欢陈皮的重要原因。
第二点，在疫情的冲击下，人们意识到健康的重要性，更注重自己及家人的健康。
第三点，陈皮本身的保健功效。陈皮，富含维生素B、维生素C、类柠檬苦素、果胶、挥发油、黄酮类物质、陈皮多糖等物质。陈皮除了理气健脾之外，能促进新陈代谢，助请火气、消炎、抗菌、促消化、改善对雾霾引起的慢性咽炎等呼吸道问题，祛湿化痰、降逆止呕。
这样一看，是不是发现陈皮全身上下都是宝。
那几年陈皮最好？
5年的陈皮比较常见，但，苦涩，不够香。10年以上的陈皮适合大部分人，可又太“金贵”，市面上不仅少，也贵。
那是不是可以买5年的陈皮放成老陈皮？
太机智了。
那陈皮如何存放？是不是和普洱茶一样，防潮、防异味？这是远远不够的。
“传统生晒，自然陈化”是新会陈皮制作技艺中的核心。
陈皮的存放除了通风、干净、干爽、防异味，还要定时翻晒。
越是新皮越要勤晒，因为陈皮含有的水分比较高，容易出现虫蛀或发霉。年份久一点的陈皮，翻晒的时间可以隔得久一点。
