中国，是茶之古国，是茶及茶文化的发源地，也是世界上最早种茶、制茶、饮茶的国家。
喝茶容易，懂茶难，对于喝茶的人来说，茶或许只是一种止渴解乏的饮料，但那些懂茶的人不仅能品味出茶的真味，还能通过喝茶达到健康养生的目的。
但是你知道茶为什么有六个分类，不同的茶对你会有什么样的作用吗？
喝茶真的好吗？有哪些好处呢？茶的种类繁多，是千人千面还是方便百搭？
不同类的茶应该在什么时候喝更健康吗？喝错茶有危害吗？茶到底是不是药呢？
你知道如何分辨一个茶的好坏其实不是它的长相,而是它里面的气吗？
茶是药，并且是神农发现的第一味药，那它究竟有什么样的药效呢？关于茶和健康，李辉教授将从茶的道和法, 揭示一个不一样的答案。
李辉教授是谁？让我们一起来听听他的故事。
大家好，我是李辉，是上海奉贤人，父亲是医生，母亲是小学老师，由是医学世家，家里上万册的图书，医书古书特别多，耳濡目染，刚发蒙读书不久，就看了《本草纲目》和《伤寒论》等名医书。
我自幼生活在乡间，理想是做植物学家，小时候太爷爷太奶奶会带我去找那些书中提到的植物，所以我一直保持着对植物和植物分类的兴趣。我对茶的兴趣就是从年少时读《本草纲目》和对各种植物的认识开始的。
中考的时候我以全县第一名的成绩考进了复旦附中，1996年我以上海市第三名的成绩考进了复旦大学的遗传学系。
复旦大学是一个对于茶有着悠久研究历史的著名高校，中国第一个茶学系就成立在复旦，第一任系主任是当代茶圣吴觉农。
因为学习成绩优秀，我曾师从于当时复旦生命科学院院长谈家桢，中国遗传学的奠基人，复旦生命科学学院奠基人。
谈家桢先生视茶如命，他创立了上海茶叶协会，喜欢以茶会友，无茶不欢，一直希望有接班人来和他一块揭开茶的秘密。
右起：陈望道、数学家苏步青、遗传学家谈家桢在上海复旦大学
谈家桢先生时常邀请我去自己的居所一起喝茶聊天。在他的指导下, 我一边品尝着从全国各地收集的好茶，一边开始探索其中的奥妙。
2005年我博士毕业后，去了耶鲁大学医学院的遗传学系继续深造， 开始了我的古人类与古文明的研究，通过把分子遗传学、历史学和考古学集合，探索东亚人群起源、进化、迁徙，以及文明肇始和发展的遗传学效应。
在学术上，我获得过很多辉煌的成就，我曾经是复旦生命科学院最年轻的教授，博士生导师，耶鲁大学访问学者，还在国际顶级期刊上发表了百多篇以上的学术论文。
目前担任现代人类学教育部重点实验室主任，（此实验室全球排名前三）中华民族寻根工程研究院院长。
可是我和茶的渊源没有因为我的古人类学术的研究而中断，实际上考古工作让我更有机会涉及到更多茶的历史，走遍全国茶庄。
六千多年前神农发现茶的时候，茶是一种中药，是平民老百姓日常喝的，茶是用来健康养生的，至今还在药典里面。
茶是上药，药对人体有治疗作用，但茶对人体的治疗作用到底体现在哪里呢？我在不断摸索其中的奥秘。
对于茶的研究，我不仅从中医的历史角度来探索，还做了大量的现代科学研究，聚焦在茶的化学成分的分析，茶的化学成分中有，茶多酚、茶色素、茶氨酸、茶多糖等。
研究证明这些成分对于人体的健康是有保健功效的，比如
儿茶素，具有抗氧化、抗炎、降低心血管病发病几率、预防癌症、降血脂、减少体脂形成、抗菌、改变肠道菌群生态等多项功效。
茶色素中的叶绿素、β-胡萝卜素等，具有抗肿癌、延缓衰老以 及美容等作用。
茶氨酸能提高大脑功能，增强记忆力和学习能力。
茶多糖具有抗辐射、增加白细胞数量、提高免疫力的作用。
可是这些化学成分对于人体的影响并没有系统性的理论和实验数据，在我看来，并不能揭示茶对于我们人体健康的全部机制。
比如说为什么茶为什么会有阴阳之分，的6个分类只是巧合吗？每一类茶的化学成分组成几乎相似，但是它们对我们人体的作用却完全不一样。
还有不同茶叶为什么存放的时间和对人体的作用有关。这些都是没法从茶叶的科学成分研究中，给出答案的。
“茶是上药”，那茶的研究就必须结合我们中医的人体理论。在6年前我开始了茶的交叉学科的研究路线，并开始走访大量茶山以及制茶的老艺人。
经过长达6年的深入研究，我终于发现了茶对于人体健康的根本机制，从中医学的角度来说，就是茶和人体经络的关系，6种不同的茶类对于人体6脉12经络的影响。
根据研究，我建立了一套完整的茶与人体健康的理论体系，并著作了颠覆性的著作《茶道经》。
作为一个科学家，我通过物理的热谱仪、化学的极性电泳、生物小白鼠的科学方法验证了6类茶和人体不同经络的关系。
通过实验，验证了茶分成6类是有科学依据的，茶按理化性质和健康功效分为三阴三阳共六类。
阳性是外放的，阴性是内收的，所以阳茶的茶气越放越少而有保质期，阴茶的茶气越收越多而没有保质期。
碧螺春是阳茶，茶气会慢慢散发， 存放越久越不好，而普洱是一种阴茶，放的越久吸收的茶气越多，也就越好。
我还发现了6种不同的茶类对于人体6脉12经络的影响。其中我们常喝的红茶走的是三焦经，我将红茶总结为“就地之厚、渥堆发酵者谓之红茶，气属少阳，多茶多胺而利胆养颜。”
根据人体的经络，我发现不同的时间需要喝不同的茶：
午时进餐，以黄茶少阴气入手少阴心经或足少阴肾经，通心洗肾，排除进餐时升高之血糖，不使化作血脂积于心血管。
而未时困倦， 以红茶少阳气入手少阳三焦经或足少阳胆经，养颜利胆，调理内分泌以静心神，分泌胆汁以化积腻。
因为茶叶有阴阳，它们的泡制方式也不一样。
越阴性的茶用越高的温度来烹煮。所以太阴白茶用最高的温度，需要直接在壶中煮沸；
厥阴黑茶用沸水在紫砂壶中闷泡，也可水煮；
少阴黄茶用近沸水在白瓷壶中闷泡；
少阳红茶用近沸水在黑陶壶中冲泡；
阳明青茶用90度水在盖碗中冲泡；
太阳绿茶用80度以下水温在玻璃杯中浸泡。
通过多年的科学研究，结合中医理论，我发现了茶与人体经络和养生的关系，系统性地认证了茶对人体健康的作用。
考察了12座茶山，我总结出的“茶道经”成为了中华茶文化的一个全新理论体系。为了帮助更多朋友达到合成养生的目的，“茶道经”以最通俗易懂的方式，帮大家绕过那些喝茶的“坑”，以最健康、最简单的方式喝到最适合自己的茶。
